Lleteria
Una lleteria és un establiment a on es venen productes làcteus, en especial llet de vaca.[1]
Originalment la paraula s'usava per a designar la tenda o dispensari a on es venia la llet crua i els seus derivats, i el lletera era l'encarregat de la venda de lo produït en la vaquería o lloc en a on es ordeñarba i produïa. La progressiva urbanisació i industrialisació han eliminat este negoci, en quedar absorbit per tendes i supermercats. Els ganaders, per la seua banda, varen deure ser més productius i especialisats, desenrollant noves tècniques, races lleteres i relaciones comprador-proveïdor en l'indústria làctea, en lo que el terme va passar gradualment a usar-se per a designar a qui establia relacions productives i comercials pels productes làcteus. Estos canvis són algunes de les raons per les que la terminologia diferix entre països. En Argentina, Uruguay i Paraguay, el terme més comú per a una lleteria és "tambo" (relacionat en els llocs de producció lletera). En Equador[2] i Colòmbia, el terme lleteria pot referir-se a granges lleteres de tot tamany, aixina com a tot el sector làcteu. En els Estats Units, tota la granja de productes làcteus comunament es diu "lleteria".cita requerida En Espanya, el tradicional despaig de llet o lleteria, pràcticament ha desaparegut.cita requerida
Història
[editar | editar còdic]Els animals productors de llet han segut explotats des de fa mils d'anys, com a part de l'agricultura de subsistència que els pobles nómadas practicaven. En un passat més recent, algunes famílies de les societats agrícoles posseïen animals productors de llet per al consum familiar, i local quan hi havia excedent, com a menudes indústries artesanals. Els animals s'ordeñar a mà i el tamany de les raberes era prou menut. Als hòmens i dònes que realisaven estes tasques se'ls va cridar de forma tradicional lleter(a) o vaquer(a).
En la Revolució Industrial i l'urbanisació, el suministrament de llet es va convertir en una indústria comercial, en especialisades races de ganado desenrollades per a producció lletera aparte d'atres races per a la producció de carn o de races d'animals de treball.
Històricament, el monyida i el processament es varen portar a terme prop, junts en l'espai i el temps: en una granja de productes làcteus. Les persones ordeñar els animals a mà, en explotacions a on hi haja només un reduït número. Tradicionalment la vaca o vaques, es mantenien en el camp o prat, mentres que s'ordeñar atres voltes, les vaques es nugaven a un poste i s'ordeñar en la qual cosa el ganado jove tindria que ser entrenat per a permanéixer quet per a ser ordeñar. De fet, estàs tècniques encara són practicades àmpliament en menudes explotacions per tot lo món. No obstant, en grans explotacions este método és poc eficient, per lo que en la mecanisació varen aplegar màquines dissenyades per a realisar la monyida, de la mateixa manera que nous implementos agrícoles usats per a l'alimentació del ganado.
En el progrés, en els països desenrollats els productors utilisen tècniques d'última generació com la robòtica o la biotecnología per a aumentar la seua eficiència. Els mijans i menuts productors per la seua banda combinen maneres tradicionals en atres modernes d'acort a les seues capacitats econòmiques.
Com a eixemple de comparació de la productrividad, en els Estats Units, una vaca lletera produïa al voltant de 2400 kg (5300 lliures) de llet per any en 1950, mentres que una vaca Holstein promig en 2019 produïx més de 10 000 kg (23 000 lliures) de llet per any.[3]
Indústria làctea
[editar | editar còdic]
La majoria dels països produïxen els seus propis productes làcteus pero l'estructura de l'indústria làctea varia en diferents parts del món. En Irlanda i Austràlia, per eixemple, els agricultors, agrupats en cooperatives, representen a molts dels processadors a gran escala, mentres que en Estats Units molts agricultors i processadors fan negocis per mig de contractes individuals. En els països en desenroll, la pràctica anterior dels agricultors que comercialisaven la llet en els seus propis veïnats està canviant ràpidament. Alvanços notables inclouen una considerable inversió estrangera en l'indústria làctea i un paper cada volta major de les cooperatives làctees. La producció de llet està creixent ràpidament en eixos països i presenta una important font de creiximent dels ingressos per a molts agricultors.cita requerida
L'indústria làctea que processa llet líquida i productes en una vida útil curta, tals com a yogurts, cremes i formages blans, tendixen a estar ubicades en la perifèria dels centres urbans propencs als mercats de consum. Plantes que elaboren elements de vida útil més llarga, com la manteca, la llet en pols, formage i sèrum en pols, tendixen a estar situats en zones rurals propenques a la producció de llet. La majoria de les plantes de processament de grans volums tendixen a especialisar-se en una gama llimitada de productes. No obstant, les grans plantes de producció d'una àmplia gama de productes són encara comuns en Europa de l'Est, un vestigi de l'antiga concepció centralisada, impulsat per l'oferta del mercat baix governs comunistes. En països en desenroll és comú notar que l'elaboració d'estos productes làcteus són realisats en les mateixes granges lleteres.cita requerida
Ordeñadoras
[editar | editar còdic]
Les màquines de monyida s'utilisen per a recolectar llet de les vaques quan la monyida manual es torna ineficiente o requerix molta mà d'obra. Un dels primers models va ser patentat en 1907.[4] L'unitat de monyida és la part d'una màquina de monyida destinada a extraure la llet de la ubre. Es compon d'un agarrador, quatre tetinas, (closques i revestiment de goma), un tubo de llet llarc, un tubo de pulsació llarc i un pulsador. L'agarrador és un conjunt que conecta els tubos de pols curt i els tubos de llet curts des de les tetinas al tubo de pols llarc i al tubo de llet llarc. (Ensamblage de grup) Els agarradors comunament estan fets d'acer inoxidable, plàstic o abdós. Les tetinas estan compostes per una carcassa exterior rígida (acer inoxidable o plàstic) que subjecta un forre interior suau o inflado. Les seccions transparents en la carcassa permeten vore el revestiment i el fluix de llet en cas que es produïxca algun fallo. L'espai anular entre la carcassa i el revestiment es diu cambra de pols.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Plantilla:Raer
- ↑ La llet de l'Equador: Història de la lleteria equatoriana.
- ↑ O’Facen, Maureen. From Two Bulls, 9 Million Dairy Cows, Undark Magazine.
- ↑ Hearst Magazines. Popular Mechanics, Hearst Magazines, p. 868.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Lechería» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.