Lasaña
.jpg)
La lasaña (en italià, lasagna; també cridat pasticho en Veneçuela)[1] és un tipo de pasta. Se sol servir en làmines superpostes intercalades en capes d'ingredients al gust, més freqüentment carn (ragú) en salsa boloñesa i bechamel. El seu orige és italià i el plat preparat usualment en carn sol cridar-se lasaña al forn.[2] La lasaña al forn també es pot fer en verduras (espinacs, carlota albarginas, etc.) o peixs. Es termina en bechamel i abundant formage rallado per a gratinarl'en el forn. La paraula «lasaña» prové del grec antic lasanon, a través del llatí lesănum, que es referix al pote en el que es cuinava. La paraula singular en italià és lasagna i en plural lasagne; i s'aplica indistintament al plat o a la pasta en forma de làmines. És una entrada o primer plat calent que se sol menjar en hivern o en els periodos frets de la primavera.
Història
El propi Cicerón menciona la seua passió pel lagănum, que eren tires de pasta llargues; és molt possible que en esta época els romans varen desenrollar les màquines per a elaborar la pasta de lasaña.[2] Lo més segur és que fins al XVII no apareguera un plat similar a la nostra lasaña al forn que hui es coneix per tot lo món.
Característiques
La seua preparació i ingredients varien segons la regió a on es prepare. Per l'internacionalisació del plat, en alguns llocs li'l prepara en dos tipos de salses, com la de carn mòlta en salsa de tomata i salsa blanca, a este tipo de lasaña se li sol denominar també «lasaña boloñesa» en honor a la salsa boloñesa (Ragù bolognese) que du en el seu interior.
Sobre el recipient refractario es van tirant les plaques de pasta humides, damunt d'elles s'aboca el contingut i posteriorment la salsa de bechamel, es repetix esta operació fins a aplegar a la part superior en la que es espolvorean borumballes de formage per a que gratine. Es fica el recipient en el forn aproximadament 20 minuts (l'interval de temps dependrà de la cantitat), el forn deu estar precalentado a 200 °C. Al final el formage deu estar una miqueta gratinado.
Referències
- ↑ «pasticho &#; Definició &#; Diccionari de la llengua espanyola &#; RAE - ASALE». Consultat el 27 de juliol de 2025.
- ↑ 2,0 2,1 Touring Club of Italy, (2002), «The Italian Food Guide: The Ultimate Guide to the Regional Foods of Italy», Touring Editore
- Este artícul conté una traducció derivada de «Lasaña» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.