Lactobacillus
Lactobacillus és un gènero de bactèries Grampositivas, facultatives o microaerófilas, baciliforme, no productora d'espores.[1]
El seu nom vulgar és "lactobacilo". Habitualment són benignas i inclús necessàries, habiten en el cos humà i en el d'atres animals; estant presents, per eixemple, en el tracto gastrointestinal, sistema urinari i genital. Moltes espècies participen en la descomposició de la matèria vegetal i animal.
La producció d'àcit làctic fa que el seu ambient siga àcit, lo que inhibix el creiximent de bactèries patógenas. Algunes espècies de Lactobacillus s'usen industrialment per a la producció de yogurt, formages i d'uns atres aliments fermentats.
Alguns lactobacilos posseïxen un metabolisme homofermentativo (és dir, produïxen sol àcit làctic a partir de sucres) i són aerotolerantes a pesar de l'absència de cadena respiratòria; atres espècies també produïxen alcohol (són hetero fermentativas).[2] Esta aerotolerancia és depenent del manganeso i ha segut estudiada i explicada en Lactobacillus plantarum.[2]
Referències
- ↑ Makarova K, Slesarev A, Wolf I, Sorokin A, Mirkin B, Koonin I, Pavlov A, Pavlova N, Karamychev V, Polouchine N, Shakhova V, Grigoriev I, Lou I, Rohksar D, Lucas S, Huang K, Goodstein DM, Hawkins T, Plengvidhya V, Welker D, Hughes J, Goh I, Benson A, Baldwin K, Lee JH, Díaz-Muñiz I, Dosti B, Smeianov V, Wechter W, Barabote R, Lorca G, Altermann I, Barrangou R, Ganesan B, Xie I, Rawsthorne H, Tamir D, Parker C, Breidt F, Broadbent J, Hutkins R, O'Sullivan D, Steele J, Unlu G, Saier M, Klaenhammer T, Richardson P, Kozyavkin S, Weimer B, Mills D«Comparative genomics of the lactic acid bactèria».Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.103(42)
- 15611–6.doi:10.1073/pnas.0607117103.
- ↑ 2,0 2,1 Zaunmüller T, Eichert M, Richter H, Unden G«Variations in the energy metabolism of biotechnologically relevant heterofermentative lactic acid bactèria during growth on sugars and organic acids».Applied Microbiology and Biotechnology.72(3)
- 421–9.doi:10.1007/s00253-006-0514-3.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Lactobacillus» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.