Kimchi bokkeumbap

Kimchi bokkeumbap

El kimchi-bokkeum-bap (en hangul, 김치볶음밥), també escrit kimchi bokkeumbap, és una varietat de bokkeumbap o arròs fregit de la gastronomia de Corea. Es prepara principalment en kimchi i arròs cuit, i pot incloure atres ingredients com a verdures, carn, mariscs o ou. És un plat popular en Corea del Sur per la seua preparació senzilla, el seu baix cost i l'aprofitament d'arròs cuit i kimchi fermentat.

Ingredients

Per a preparar kimchi-bokkeum-bap sol amprar-se arròs cuit del dia anterior i kimchi ben fermentat. L'us d'arròs fret ajuda a que els grans se separen millor durant el salteado, mentres que el kimchi madur aporta un sabor més intens. Ademés de l'arròs i el kimchi, poden afegir-se carn de porc, panceta, cuixot, spam, carn de vedella, carn de pollet, tonyina enlatado, gambas, champiñones o atres verdures. Entre els ingredients vegetals més comuns es troben la ceba, la carlota, el carabasseta, la cebolleta i l'all. El plat es saltea normalment en oli vegetal o oli de sésam. En algunes preparacions s'afig suc de kimchi, salsa de soja, gochujang o gochugaru, segons el gust personal i el grau de picante desijat. Una volta servit, pot coronar-se en un ou fregit i decorar-se en gim rallado, sésam, cebolleta picada o un chorrito d'oli de sésam.

Preparació

La preparació bàsica consistix en saltear primer el kimchi tallat en trossos menuts i, posteriorment, afegir l'arròs cuit. La mescla es frig fins que l'arròs absorbixca el sabor del kimchi i quede solt. Si s'utilisen carns, mariscs o verdures, estos solen cuinar-se abans d'incorporar l'arròs. El kimchi molt humit pot escurrirse llaugerament abans de cuinar-se per a evitar que l'arròs quede massa bla. No obstant, una chicoteta cantitat de suc de kimchi pot afegir-se per a reforçar el sabor del plat.