Frico
El frico, cridat a voltes crujiente de formage, és un plat a pur de formage originari de Carnia (Itàlia, considerat la recepta més típica del Friul. Pot prendre's com antipasto (entrante) o com a segon plat. Encara que actualment es considera un plat festiu, originalment es va idear per a aprofitar les sobres de formage.
Es presenta en dos versions, servint-se abdós habitualment en polenta:
- El frico friabile (‘fràgil’) o croccante (‘trencadiç’) és molt fi i es fa solament en formage fregit en oli calent. És fàcil de molejar i resulta molt adequat para terrinas de foncs o fondues de Montasio.
- El frico morbido (‘bla’) es prepara en formages de diversa curació, creïlla, manteca o oli i sal. Es presenta com una fritura grossa. Atres versions inclouen l'us de ceba o alternativament en poma, carabassa, herbes aromàtiques i enriquit en porro o speck.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Frico» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.