Farina de castanya
La farina de castanya, també cridada farina dolça (farina dolce), és el producte resultant de secar i moldre castanya.[1]
Té un color avellanoso-pàlit, i sabor dolç, es produïx principalment en les zones de montanya d'Itàlia, entre els 450 a 900 m s. n. m., a on creix el castañero domèstic (Castanea sativa). En el passat, era una font important de sustente, per a moltes àrees montanyoses caracterisades per l'anomenada civilisació de Castagno, donat l'alt contingut calòric que la convertia en la principal font de sustente.[2]
El castanyer introduït ya en l'época de Sant Benedetto es va cultivar intensament per les hambruna i la pesta en la Toscana en la década de 1300 que va dur a la població a moure's en busca de mijos de respal cap als tossals.
En Còrsega, els castanyers varen ser introduïts a gran escala en el XVI pels genoveses, i la seua difusió va canviar radicalment el paisage de vastes àrees de l'illa i la dieta de la majoria de la població.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «donar-castagne.htm Farina vaig donar castagne».
- ↑ Per a un estudi en profunditat sobre l'importància de la cultura de la castanya en els Apenins, vejau: Antonio Saltini, La vall de Ospitale: una illa d'economia natural a mitan del sigle XX , en pobles, boscs i camps dels Apenins des de l'Edat Mija fins a l'Edat Mija. Edat contemporànea, Grup d'Estudi del Valle d'Alta Reno, Història de Pistoiese Pàtria, Porretta Terme 1997
- Este artícul conté una traducció derivada de «Harina de castaña» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.