Chrysanthemin
Chrysanthemin és una antocianina. És el 3-glucósido de cianidina.
Producció natural
[editar | editar còdic]Chrysanthemin es pot trobar en la planta (Hibiscus sabdariffa, Malvaceae), diferents angiospermas japonesos,[1] Rhaponticum (Asteraceae),[2] Els fruts de (Viburnum dentatum, Caprifoliaceae) apareixen de color blau. Un dels principals pigments és cyanidin 3-glucósido, pero la mescla total és molt complexa.[3]
En els aliments
[editar | editar còdic]Chrysanthemin s'ha detectat en el orujo de la grosella negra, i en el saüc europeu,[4] en les frambuesa roges, en Prunus domestica,[5] en el bresquilla,[6] lichi i açaí.[7] És la principal antocianina en Zea mays.[8]
Biosíntesis
[editar | editar còdic]La biosíntesis de cianidina 3-O-glucósido en Escherichia coli es va demostrar per mig de l'ingenieria genètica metabòlica.[9]
En Arabidopsis thaliana, una glicosiltransferasa, UGT79B1, està implicada en la ruta biosintética de la antocianina. La proteïna UGT79B1 convertix cianidina 3-O-glucósido de cyanidin 3-O-xylosyl(1→2)glucósido.[10]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ "A survey of anthocyanins in sprouting leaves of some Japanese angiosperms studies on anthocyanins, LXV". Kunijiro Yoshitama, Makiko Ozaku, Michiko Hujii and Kôzô Hayashi, Journal of plant research, Volume 85, Number 4, pages 303–306, doi:10.1007/BF02490176
- ↑ "Chrysanthemin and cyanin in species of the genus Rhaponticum. V. V. Vereskovskii and I. I. Chekalinskaya, Chemistry of natural compounds, Volume 14, Number 4, pages 450–451, doi:10.1007/BF00565267
- ↑ "Food colorants: Anthocyanins". F. J. Francis and Pericles C. Markakis, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 1989, Volume 28, Issue 4, pages 273–314, doi:10.1080/10408398909527503
- ↑ Foods in which the polyphenol Cyanidin 3-O-glucoside is found, http://www.phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/9
- ↑ The chemical constituents of victòria plums: Chrysanthemin, acid and pectin contents. D. Dickinson and Joy H. Gawler, Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 7, Issue 11, November 1956, pp. 699–705 doi:10.1002/jsfa.2740071103
- ↑ Postharvest sensory and phenolic characterization of 'Elegant Lady and 'Carson' peaches. Rodrigo Infant, Loreto Contador, Pía Rubio, Danilo Rogles and Álvaro Penya-Neira, Chilean Journal Of Agricultural Research, 71(3), July–September 2011, pages 445–451 (article)
- ↑ Del Pou-Insfran D, Brenes CH, Talcott STJ. Agric. Food Chem..52(6)
- 1539–45.doi:10.1021/jf035189n.
- ↑ Anthocyanins isolated from purple corn (Zea mays L.). Hiromitsu Aoki, Noriko Kuze and Yoshiaki Kato (article
- Archivat el 29 de octubre de 2013 archivat en Wayback Machine.)
- ↑ Yan I, Chemler J, Huang L, Martens S, Koffas MA(2005).Appl. Environ. Microbiol..71(7)
- 3617–23.doi:10.1128/AEM.71.7.3617-3623.2005.
- ↑ "Two glycosyltransferases involved in anthocyanin modification delineated by transcriptome independent component analysis in Arabidopsis thaliana". Keiko Yonekura-Sakakibara, Atsushi Fukushima, Ryo Nakabayashi1, Kousuke Hanada, Fumio Matsuda, Satoko Sugawara, Eri Inoue, Takashi Kuromori, Takuya Ito, Kazuo Shinozaki, Bunyapa Wangwattana and Mami Yamazaki, The Plant Journal, 2012, volume 69, pages 154–167, doi:10.1111/j.1365-313X.2011.04779.x
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chrysanthemin» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.