Chondracanthus chamissoi
Chondracanthus chamissoi,[1][2] cridada comunament cochayuyo, yuyo, mococho o chicòria de mar (no confondre en l'alga del llac Titicaca usada en la sopa arequipeña timpusca) és una espècie d'alga roja de la família de les gigartináceas que habita les costes fredes del Oceà Pacífic d'Amèrica del Sur banyada per la corrent de Humboldt. Li la troba a lo llarc de tota la costa de Perú i Chile.[3]
En el Perú, és àmpliament consumida fresca com a guarnició secundària del ceviche i del chilcano, una sopa de peix típica.
Descripció
[editar | editar còdic]És un alga ramificada, que la seua fronda medix al voltant de 60 cm d'extensió, color rojosa. En la superfície posseïx numerosos cistocarpos que produïxen espores. Es fixa a roques i closques, en ajuda d'un disc de fixació.
Usos
[editar | editar còdic]S'utilisa com a ingredient en diversos platillo, tant crua com cuita.
Ensalada: s'amera el cochayuyo en vinagre i aigua per 10 hores, després es enjuaga el cochayuyo en aigua. Es hervir l'alga en aigua per una hora, i una volta fret li'l talla en trocitos. Se li agrega ceba picada i jolivert, i es deixa reposar abans de servir.
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Kützing, F.T. (1843). Phycologia generalis oder Anatomie, Physiologie und Systemkunde der Tange. Mit 80 farbig gedruckten Tafeln, gezeichnet und gravirt vom Verfasser. pp. [part 1]: [i]-xxxii, [1]-142, [part 2:] 143-458, 1, err.], pls 1-80. Leipzig: F.A. Brockhaus.
- ↑ Ramírez EM, Santelices B (1991) Catàlec d'algues bentónicas de les costes temperadas del Pacífic temperado de Sudamérica. Monografies Biològiques (Chile) 5: 1–499.
- ↑ Vásquez, J.A., Alonso Vega, J. Chondracanthus chamissoi (Rhodophyta, Gigartinales) in northern Chile: ecological aspects for management of wild populations. Journal of Applied Phycology 13, 267–277 (2001). https://doi.org/10.1023/A:1011152922832
Enllaços externs
[editar | editar còdic]- Descripció d'algues
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chondracanthus chamissoi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.