Caragolada
La caragolada (en valencià caragolà) és una preparació humil de caragols guisats i adobats en una salsa picante o alioli.[1] Les caracoladas són tradicionals en les cuines catalana i valenciana. Sol ser habitual la preparació en les celebracions de reunions i festes. El seu orige es relaciona en una festa celebrada en acabar l'estiu i que solia coincidir en les primeres pluges.[2]
Atres caracoladas
[editar | editar còdic]Existixen caracoladas com la de Sant Marcos, una de les reunions gastronòmiques més típiques de la ciutat de Palència, se celebra tots els anys el 25 d'abril.
La caragolada és també un plat típic del Rosselló, en el departament francés dels Pirineus Orientals, a on es diu cargolada. Es guisa en cansalada derretido en una reixeta colocada sobre brases de sarmientos, i se servix acompanyada de torrades de pa en alioli i en butifarra.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Caragolada» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.