Burek algerí
El burek o bourek algerí (àrap: بوراك), també conegut com "brik" en l'est de Argèlia,[1] és una variant popular del börek de pasta salada que es troba en Oriente Pròxim i el nort d'Àfrica.[2] El burek algerí sol estar compost per delicades làmines de massa tall, conegudes com "dyoul" en Argèlia,[1] que poden comprar-se en tendes o fer-se en casa.[3] Estes làmines es reblixen en una mescla de puré de creïlles,[3] cebes picades i espècies com comino i pimentón.[3] Ademés de la farcidura de creïlles, el burek algerí pot incloure atres variants, com a ou, tomata en carn picada,[3] gambes,[3] pollet o carn picada en formage.[3] A continuació, la massa es dobla en forma usualment triangular i es hornea o frig fins que queda dorada i crujiente. El burek pot tindre moltes formes i tamanys, com a triànguls, rectànguls i espirals.[4]
El burek algerí sol servir-se com a aperitiu o tentempié, i pot trobar-se en molts llocs galliponters i restaurants de tot el país. També sol servir-se durant el Ramadà com a part del menjar del iftar, el menjar que trenca el dejuni diari durant el més sagrat dels musulmans.[5]
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Bouayed (1983), p. 11.
- ↑ (1996).«Food of Maghreb -Algerian food in particular-».Journal of the Korean Society of Food Culture.11(5)ISSN 1225-7060.Consultat el 16 de març de 2023.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 ,.
- ↑ «Brik» (en en). Consultat el 16 de març de 2023.
- ↑ «Borek (Algerian Beef Rolls)» (en en). Consultat el 16 de març de 2023.
Bibliografia
- Bouayed, Fatima-Zohra (1983). La cuisine algérienne (en fr), Messidor/Temps actuels. ISBN 978-2-201-01648-6.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Burek argelino» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.