Biuret
El Reactiu de Biuret indica la presència de proteïnes, péptidos curts i atres composts en dos o més enllaços peptídicos en substàncies de composició desconeguda.
Està fet d'hidròxit potásico (KOH) i sulfat cúprico (CuSO4), junt en tartrato de sodi i potassi (KNaC4O6·4H2O). El reactiu canvia a violeta en presència de proteïnas, i vira a rosa quan es combina en polipèptits de cadena curta. L'hidròxit de potassi no participa en la reacció, pero proporciona el mig alcalino necessari per a que tinga lloc.
S'usa normalment en l'ensaig de Biuret, un método colorimètric que permet determinar la concentració de proteïnes d'una mostra per mig d'espectroscopía ultravioleta-visible a una llongitut d'ona de 562 nm (per a detectar el ion Cu1+).
Procediment
[editar | editar còdic]- Es pren un tubo d'ensaig i es coloquen tres centímetros cúbics d'albúmina, és dir, clara d'ou.
- S'afigen 2 centímetros cúbics de solució d'hidròxit de sodi al 20%
- Immediatament s'agreguen 4 o 5 gotes de solució de sulfat cúprico al 1%.
- El resultat és que la mescla es torna de color violeta, indicant la presència de proteïnes.
- El mateix ensaig pot fer-se en una farina de blat, de cigró, de soya o de arveja. També es pot realisar en llet (preferiblement descremada) o gelatina (dissolta en calenta). En estos casos, alcança en una punta de espátula.
- Per a comparació, es pot provar en almidó dissolt, que no conté proteïnes.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Biuret» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.