Beyaz peynir
El beyaz peynir[1] (significant "formage blanc" en turc) és un formage curat en salmorra produït a partir de llet de cabra, vaca o d'ovella no pasteurizada. El formage té una apariència llaugerament granulada i és similar a feta, sirene i atres formages blancs balcànics. El quall vegetal s'agrega a la llet d'ovella com a agent de coagulació.[2] Una volta que es produïxen les qualladas, es prensan, es tallen i es colen abans de tallar-les en blocs que se salen i es coloquen en una solució de salmorra durant aproximadament sis mesos.[3]
El beyaz peynir es produïx en una varietat d'estils, que van des de la quallada de formage sense madurar fins a una versió madura prou forta. Es menja solament, per eixemple, com a part del desdejune tradicional turc o en Rakı com un meze, s'usa en ensalades i s'incorpora a aliments cuits com menemen, börek, gözleme i demana.
Vore també
editarReferències
editar- ↑ I. H. Hui; I. Özgül Evranuz, {{{nom2}}} (14 May 2012). Handbook of Animal-Based Fermented Food and Beverage Technology, Second Edition, CRC Press, pp. 364–. ISBN 978-1-4398-5022-0.
- ↑ Ghillie Basen, Classic Turkish Cookery, I. B. Tauris, 1997, 224 p. (ISBN 9781860640117), p. 26
- ↑ «Beyaz Peynir». Cheese. com. Archivat des d'el original, el 24 de giner de 2017. Consultat el 24 de giner de 2017.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Beyaz peynir» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.