Arròs inflado
,_and_potato_fries_in_West_Bengal,_India.jpg){kind=link}
El arròs inflado és un tipo de gra inflado elaborat a partir d'arròs, normalment calfant els centres dels grans d'arròs a alta pressió en presència de vapor, si ben el método de fabricació admet moltes variants.
Història
[editar | editar còdic]El pori (tamil: பொரி) o arròs inflado es menciona en vàries obres locals com a ofrena per a les deidades hindús. Apareix mencionat com a ofrena per a Vinayagar en panela en el Tiruppugazh, una antologia de cançons religioses tamiles de el XV escrita pel poeta Arunagirinathar.
El twibap és el nom per a l'arròs inflado en la Gastronomia de Corea.[1]
Use
[editar | editar còdic]L'arròs inflado s'usa en aperitius i cereals de desdejuni, i també és una menjar galliponter popular en alguns llocs del món. És un ingredient del bhel puri, un popular chaat (galletita d'aperitiu) indi. També s'usa en temples i gurdwaras com prasad.
El pori s'oferix a les deidades hindús en totes la puges de l'estat indi de Tamil Nadu. L'elaboració de pori és el principal negoci familiar des de fa sigles en molts pobles al voltant de Namakkal i Avinashi, distribuint-se per tot el país i inclús a l'estranger.
Un arròs inflado tradicional cridat muri (a voltes mouri) s'elabora calfant l'arròs en un forn farcidura d'arena. El muri és a l'arròs lo que les cloches de dacsa al dacsa. El procés implica fer menys peridor l'arròs. El muri és un aliment bàsic en moltes parts de Rayalaseema, Karnataka del Nort, Bengala i Bangladés. Una recepta molt popular en muri és el jhalmuri o bhelpuri.[2]
L'arròs inflado es denomina mur-mure en algunes parts de l'Índia. En moltes zones de Rayalaseema i Karnataka del Nort, el uggani és popular junt en el mirapakai bajji (bajji de guindilla).
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «튀밥 (twibap)» (en anglés). Clic Korea Online Dictionary. Archivat des d'el original, el 19 de juliol de 2011.
- ↑ «Making Muri...» (en anglés). Archivat des d'el original, el 5 de març de 2016. Consultat el 26 d'agost de 2008.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Arroz inflado» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.