Aperador

Aperador és la persona encarregada de la labranza i que fa les voltes del propietari quan este no vares agarrar diàriament al cultiu dels seus camps.

El aperador rep de nit les órdens de l'amo i les distribuïx de matí a les diverses persones que té al seu càrrec. Medix i prepara el grane que s'ha de sembrar, cuida dels utensilis de la llabor i de l'hora per a l'eixida al treball. Aplegats a la haza, el aperador principia la besana en la seua yunta, els demés li seguixen i tanca la colla el sota-aperador. Si algun llaurat es descompon, un bou es cansa o succeïx algun atre fracàs, el que guia la yunta s'ix fòra de la besana (para no torbar als demés.)

El aperador és també qui mana parar per a menjar i soltar conclós el dia. En una paraula, és l'únic amo que reconeixen els treballadors, el que treballa al front d'ells llaurant, cavant, segant, etc. i el que cuida de que cap s'alvance ni atrasse i de que el treball vaja com deu. Ajusta i despedix en nom i consentiment de l'amo als treballadors i és generalment, el consultor per a la distribució dels cultius, abonaments i millores de les terres, compra d'animals i rebuig dels vells o excusats.