Aigua carbonatada

Màquina expenedora d'aigua carbonatada, fòra de servici i de l'época soviètica, Bukhara.

El aigua carbonatada és aigua que conté àcit carbónico (H₂CO₃) que, en ser inestable, es descompon fàcilment en aigua i diòxit de carbono (CO₂), el qual ix en forma de bombetes quan la beguda es despresuriza. Quan té un major contingut de minerals, per provindre de desgel li la denomina aigua mineral gasificada; si s'obtenen els minerals artificialment li la denomina aigua gasificada artificialment mineralizada.

cal resaltar que en alguns països se li dona el nom de soda, gaseosa o club soda a l'aigua carbonatada quan se li afig bicarbonato, mentres que a l'aigua carbonatada simple se li denomina aigua en gas, aigua gasificada, aigua de Seltz o també popularment sifón.

Històricament, les primeres aigües carbonatadas es preparaven afegint bicarbonato de sodi a la limonada. Una reacció química efervescente entre el bicarbonato de sodi i el àcit cítric del llima produïx diòxit de carbono que es llibera en forma de gas (d'ahí la efervescència).

Els farmacèutics eren els qui les preparaven. Pero pronte es expendieron en hotels i restaurants. Eren cridats també sodas refrescants, #pols refrescants o #pols gasíferos. En l'actualitat es referixen a estes #pols com a «aigua de litines» (neologisme de Lethines).

Estos sobres proporcionaven un aigua alcalina i en liti, al que li'l considerava beneficiós en propietats en la curació de vàries malalties.

De manera industrial, l'aigua carbonatada es prepara afegint àcit carbónico i diòxit de carbono en una reacció exotèrmica en tancs d'almagasenament a pressió per a que no existixca despresurización i dissociació dels minerals. D'este procés, ix com a residu carbonat de calcio.

Per lo general, l'aigua carbonatada es consumix combinada en begudes alcohòliques com whisky, Campari, ginebra o vi, encara que hi ha persones que la solen consumir per sí sola. També s'ampra para, afegint-li saborizantes, produir diverses begudes carbonatadas.

Química

L'aigua en diòxit de carbono produïx un equilibri químic en el àcit carbónico:

H₂O + CO₂ <---> H₂CO₃

H₂CO₃ <---> H⁺ + HCO₃^-

HCO₃^- <---> H⁺ + CO₃^-2=

Actualitat

Actualment, l'aigua carbonatada es manufactura passant diòxit de carbono presurizado per l'aigua en un procés conegut com carbonación. Açò incrementa la solubilidad. Per eixemple, en un recipient en aigua a alta pressió es dissol més CO₂ que baixe condicions atmosfèriques normals. Quan es reduïx la pressió, per eixemple, en obrir la botella, el gas es disocia de la solució, creant les bombetes característiques.

En alguns països la llegislació prescriu que s'identifique la presentació de l'aigua carbonatada en algun element que la distinguixca de l'aigua sense carbonatar. Un eixemple ho constituïx el cas de Chile, a on el color de la tapa de l'envàs determina si l'aigua embotellada és carbonatada o no; aixina es té per eixemple: Roig = aigua no gasificada. Blava = aigua gasificada. Verda = aigua semigasificada (50 %).

Usos

Les formes més popular d'aigua carbonatada són les saborizadas, i se'ls crida comunament gaseosas o refrescs (encara que este nom també s'aplica a les que no són gasificadas). Estos es venen àmpliament en tot lo món. Per a conseguir eixe sabor es deuen incloure atres ingredients afegits entre els que es poden trobar aromes naturals o artificials, edulcorantes tipo stevia, acidulantes o inclús menudes cantitats de suc diluït.

També se sol prendre sola junt en els menjars.

Per una atra part, l'aigua carbonatada es considera útil per a eliminar taques, per eixemple, de café o de la argent. Un método comunament usat per a evitar les taques d'vino tinto és escampar sal en la taca i despuix aplicar una cantitat generosa d'aigua carbonatada.

Vore també

• Gaseosa
• Sifón
• Sifón Drago

Enllaços externs

Commons

• Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre aigua carbonatada.

• Gasificador [1] archivat en Wayback Machine. és una web que parla de les ventages i desventages [2] archivat en Wayback Machine. de consumir aigua en gas.