Diferència entre les revisions de "Giraboix"
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
||
| Llínea 41: | Llínea 41: | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | |||
* [https://elplatotipico.blogspot.com/2013/07/el-plato-tipico-de-jijona-el-giraboix.html Como hacer giraboix, el plato típico de Jijona - Blog El plato típico] | * [https://elplatotipico.blogspot.com/2013/07/el-plato-tipico-de-jijona-el-giraboix.html Como hacer giraboix, el plato típico de Jijona - Blog El plato típico] | ||
| − | |||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 01:56 8 set 2022
El giraboix és un menjar típic valencià, concretament de la població valenciana de Xixona i de la comarca de l'Alacantí. També és típic en atres poblacions alacantines com Elda o Ibi. És un dels plats que es condimenta en allioli. És un plat de cullera i de gran valor energètic.
Orige[editar | editar còdic]
L'orige d'este plat és com en molts casos fruit de l'humiltat. L'abadejo salat sempre fon el peix dels pobres i si mirem lo que tenim en el rebost podem fer un gorc en tot. Aixina degué pensar algun xixonenc. El nom sí que sabem d'a on ve: Gira de girar i boix del pal del morter que era de fusta de boix.
Ingredients[editar | editar còdic]
- ½ quilo de penques de bledes
- 125 grams de creïlles
- 100 grams de fesols
- ½ litro d'aigua
- ¼ litro d'oli
- Una coa d'abadejo ben desalat
- 4 llesques de pa casolà
- 2 botifarres de carn
- 1 blanquet (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en ou i pinyons)
- 3 dents d'all
- Quatre ous durs
- Una tomata madura
- Una ceba
- Una nyora
Preparació[editar | editar còdic]
En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets se posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bull de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.
Mentrestant, se prepara un allioli en els alls i l'oli.
Una volta cuits els elements del gorc, se cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.
En un atre recipient se posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.
El líquit se coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix se passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.
En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen a l'hora i per separat.