Manuel Velarte Castellar
| Manuel Velarte Castellar | |||
|---|---|---|---|
| Nacionalitat: | Espanyola | ||
| Ocupació: | Cuiner i empresari | ||
| Naiximent: | 2 de juliol de 1945 | ||
| Lloc de naiximent: | Valéncia, Regne de Valéncia, Espanya | ||
| Defunció: | 29 d'octubre de 2011 | ||
| Lloc de defunció: | Valéncia, Regne de Valéncia, Espanya | ||
Manuel Velarte Castellar (Castellar-Oliveral (Valéncia), 2 de juliol de 1945 - † Valéncia, 29 d'octubre de 2011), un dels cuiners més celebres de Valéncia i promotor de les afamades rosquilletes valencianes que porten el seu llinage.
Biografia
Va nàixer en la pedania valenciana de Castellar-Oliveral. Estudià en el colege dels Salesians i pronte escomençà el seu treball culinari. Dos décades despuix, entrà en el recort mundial dels Guinnes a l'elaborar la paella més gran del món. Ho conseguí el 8 de març de 1982 en l'antic caixer del riu Turia. També ho conseguí cuinant la paella més chicoteta del món.
Portà fins als Estats Units el plat valencià per antonomàsia, la paella valenciana. Mes de 20.000 persones pogueren degustar en l'any 2006 el seu arròs en ple Central Park de Nova York.
Montà el seu negoci de forn i rebosteria, menjars preparats i paelles en l'avinguda Peris i Valero de la ciutat de Valéncia, cridat Establiments Velarte.
Ademés de la gastronomia local, sentia molt dins les senyes d'identitat valencianes, sobre tot el món de les Falles.
Junt a la gastronomia, la seua atra gran passió era el ciclisme. Fon el viu eixemple de la tremenda afició que existix en Castellar pel deport de les dos rodes. I lo recolzà sempre que pogué. El seu sustent com patrocinador escomençà en els anys 60 i Velarte patrocinà durant varis anys a un equip júnior de la penya ciclista de la pedania de Castellar-Oliveral.