Espencat
Revisió de 23:20 5 abr 2010 per Valencian (Discussió | contribucions)
L'espencat (del valencià pencar fer tires) és un plat típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment pimentó roig, albargina, ceba i tomaca) acompanyada d'alguna saladura de peix (generalment moixama encara que també pot portar abadejo o diversos lletons) i ou cuit adobat tot en oli d'oliva. També és possible afegir-li pinyons, tapereres o olives.
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires.
En la ciutat de Valéncia hi ha una versió simplificada d'este plat, l'esgarrat, que porta només pimentó i abadejo.