Nap
El nap (Brassica rapa var. rapa) és una planta en flor de la família de les brassicàcies.
Descripció
És un verdura consumida per la seua rail cultivat en climes templats. Segons les varietats es destina a l'alimentació animal o a l'alimentació humana (varietats més chicotetes i suaus).
Els naps de consum humà són típics de Cerdanya i són de color negre a diferència de la majoria que són blancs.
Els naps són plantes bianuals d'orige asiàtic o mediterraneu, les fulles són enteres i naixen directament de la rail. El primer any forma una rail més grossa en la part superior i el segon any florix fent de 8 a 12 fulles de 30 a 35cm de llarc per entre 7 i 12 cm d'ample, que donen llavors.
Nutrició
La part aèria conté d'un 65 a un 80% d'IVDDM (In Vitro Digestible Dry Matter), sobre un 20% de fibres NDF (Neutral Detergent Fiber) i un 23% de fibres ADF (Acid Detergent Fiber). La part terrestre conté entre un 10 i 14% de proteïna crua i entre un 80 i 85% d'IVDDM.
L'rail només és rica en vitamina C, mentre que les fulles verdes i tendres (comestibles) ho són en major mesura en vitamina A, però també en C, K i calci.
Cultiu
El seu cultiu està relativament emparentat en el de la col. Té preferències per terres poc calcaries (relativament àcides), pero soporta bé terres llaugeres i relativament pobres. No es dessarrolla correctament en terres molt compactes o de baix drenage.
Les llavors del nap són chicotetes. En planter han de tindre un bon control d'humitat per la germinació. La terra del planter ha d’estar ben arada i lliure de males herbes.
En terra es planta en files separades 25 cm, i dins de cada filera, es separen 5 cm entre llavors. Es sol fertilitzar uns 3 dies després del sembrat, sempre al costat de les llavors, no directament. Quan brota, es sol replantar a una distància entre plantes de 8 cm.
El sembrat es pot fer durant tot l'any. El cultiu sol durar un parell de mesos, en rec abundant. No requerix de Sol directe.
El cultiu de primavera es sol collir en l'estiu pel consum directe. Les de l'estiu es cullen abans de les gelades.
Usos culinaris
Els naps es mengen normalment bollits havent tret la capa exterior que sol estar bruta de terra. Combinen bé en el porc i atres carns animals. Com gran part de les plantes de la família Brassicaceae es considera que el seu consum protegix de diversos tipos de càncer
El arròs en fesols i naps es un plat típic de la gastronomia valenciana. Nap i col és també una combinació molt típica. Són plantes ya conegudes per grecs i romans després substituïdes per les creïlles.