Chimo (menjar)
El "Chimo" o Pepito és una recepta típica de la gastronomia valenciana, concretament de Castelló. Este conegut aperitiu és alguna cosa similar a una mescla entre un entrepà en tonyina i en tomata i una torrada ya siga per a un sopar informal, una excursió o un picoteig matiner. Una rica recepta molt popular de la província de Castelló.
Ingredients
- Entrepans o panets chicotets de corfa fina (en el forn, se pot demanar per a fer chimos)
- Tonyina
- Pimentó roig o Pebrera roja.
- Pimentó vert o Pebrera verda.
- Tomata trossejada de pot
- Ou dur
- Pinyons
- Pebre roig
- Llet
- Ous
- Oli
Elaboració
Tallar les puntes als panets i reservar-les. Buidar-los de molla. En una paella, sofregir el pimentó o pebrera i afegir el pebre roig i la tomata. Una volta cuinat, afegir la tonyina, l'ou dur i els pinyons (millor si abans s'han torrat llaugerament). Una volta es gela esta mescla, en ella es reblixen els panets i es tapen en la punta tallada anteriorment, posada al revés. En una font bolquem la llet (millor si està calenta) i mullem en ella els entrepans fins que es queden ben impregnats. Despuix, es passa cada chimo per ou batut. L'últim pas és fregir per abdós costats l'entrepà en oli calent.