Arròs al forn
L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.
Història
Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar les restes de l'olla.
Ingredients
- 1/2 quilo de costelles de porc.
- 1/2 quilo d'arròs.
- 1/4 de quilo de cigrons.
- Botifarres de carn o d'arròs.
- Cansalada virada.
- Tomata sancera i triturada.
- Nyora (opcional).
- Alls.
- 1 creïlla.
- Safrà.
- Oli d'oliva.
- Sal.
- Aigua.
Elaboració
Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.
Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.
Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.
Varietats
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.