Diferència entre les revisions de "Cava valencià"
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
||
| Llínea 37: | Llínea 37: | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | {{Commons|Cava}} | + | {{Commons|Cava (Spanish wine)}} |
{{DGLV|Cava}} | {{DGLV|Cava}} | ||
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Cava Cava en Wikipedia] | * [https://es.wikipedia.org/wiki/Cava Cava en Wikipedia] | ||
Revisió de 09:23 18 dec 2024
.jpg)
El cava valencià és una beguda de denominació cava. El cava és una Denominació d'Orige Protegida de diferents parts d'Espanya o autonomies. Es tracta d'un vi bromós de calitat, obtingut per mig de la realisació d'una segona fermentació alcohòlica, en botella, del vi base, i complint el método tradicional. El vi deu permanéixer, a lo manco, nou mesos en contacte en les lies i en la mateixa botella en la que tingué lloc la segona fermentació. Pot ser blanc o rosat.
El cava sol utilisar-se per a celebracions especials i acompanyant al menjar. És típic consumir-lo, sobretot, en Nadal i Cap d'Any.
Història
En l'any 1990, la població de Requena, en concret una firma de la mateixa comarca, conseguix el reconeiximent i inclusió dins de la Denominació d'Orige del Cava gràcies a guanyar un contenciós-administratiu al Ministeri d'Agricultura d'Espanya.
Des d'eixe moment, l'activitat dels cellers valencians, dedicades al vi bromós o cava, no ha deixat de créixer fins a convertir-se en la segona zona espanyola que més cava produïx despuix de Catalunya, a on s'elaboren la major part de les hectàrees reconegudes pel Consell Regulador.
Tal és la fama que, durant els últims anys, el cava valencià ha guanyat una presència cada volta més destacada en els mercats. El seu reconeiximent per part dels consumidors i el seu prestigi va en aument, i tot això s'està traduint en un notable increment de la demanda que ara mateixa es troba llunt d'haver tocat sostre.
L'Associació d'Elaboradors de Cava de Requena naix en l'any 2013 en la decidida aposta d'impulsar el coneiximent dels productes acollits a la Denominació d'Orige Protegida Cava, elaborats en el terme municipal de Requena, ademés de promoure, difondre la cultura i el prestigi dels Cavesvalencians, en harmonia en els elaborats en atres térmens municipals autorisats per ad això.
Boicot al cava valencià
No obstant, este creiximent s'ha vist mermat per culpa d'un boicot realisat des de Catalunya, una petició del Consell Regulador del Cava, en sèu en el Penedés, al Ministeri d'Agricultura per a llimitar, en el conjunt d'Espanya, l'increment de la superfície de vinya dedicada a l'elaboració de cava, la qual cosa supon un greu perjuí de no poder plantar nous ceps destinats a l'obtenció del mencionat vi bromós.
A finals de 2017, el Consell Regulador del Cava, en sèu en el Penedés, va demanar al Ministeri d'Agricultura que llimitara l'increment de la superfície de vinya valenciana dedicada a l'elaboració de dit vi bromós a només 0,1 hectàrees durant els pròxims tres anys.
La mida tractava d'afavorir, clarament, als cellers de cava catalans davant el possible boicot en Nadal, les quals concentren més del 95% de la producció del país, perjudicant aixina al restant de les zones d'Espanya autorisades a produir cava que, en l'actualitat, són emergents i es troben en ple creiximent durant els últims anys.
L'Associació Valenciana d'Agricultors (AVA-ASAJA) advertix des de fa temps que el terme municipal de Requena -que és l'únic de tota la Comunitat Valenciana llegalment autorisat per a elaborar cava- «es troba per tant en l'ull de l'huracà d'un conflicte que també afecta a la localitat d'Almendralejo (Extremadura), aixina com a certes zones de la Rioja i la Ribera del Duero, que conten igualment en eixe reconeiximent llegal, en el marc d'un mercat del cava a on Catalunya ocupa una posició de clara preponderància hegemònica».
Creiximent de vendes
Els productors de cava valencià, de la mà de l'Associació d'Elaboradors de Cava de Requena, esperen superar cada any les seues vendes de cava, el qual goja de bona salut gràcies a que és molt consumit en el nort d'Europa, els països asiàtics o els Estats Units, principals destins del cava valencià.
