Caragolà

La caragolà o caragolada és un plat típic i molt apreciat de la gastronomia valenciana. La caragolà es pot cuinar de diferents maneres, afegim una d'elles.

Ingredients

• Caragols
• Ceba
• Cuixot o pernil
• Choriç
• Tomata
• Pebrera
• Pimentó dolç
• Herbasana o albarsana.

Elaboració

Els caragols se deuen de tindre un temps en repós per a que ells mateixos es netegen (porgar-los) i abans de cuinar-los deuen de netejar-se u a u.

Els caragols els posarem en una caçola i els courem. Sofregirem una ceba chicoteta junt a trocets de pernil i choriç. Despuix afegirem la tomata, un poc d'herbasana i la pebrera al gust. Afegirem també el pimentó dolç i esperarem a que bullga. Quan ya estiga bollint afegirem els caragols (ya nets i cuits) i ho deixarem còure tot junt uns dèu minuts.

Enllaços externs

• «Caragolada». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).