Diferència entre les revisions de "Avellana"
m |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Archiu:Corylus avellana.jpg|190px|right]] | [[Archiu:Corylus avellana.jpg|190px|right]] | ||
| − | L''''avellana''' és una [[ | + | L''''avellana''' és una classe de [[nou]] comestible, [[fruita]] de l'[[Corylus avellana|avellaner comú]] (Corylus avellana L.). Té forma esferoidal, en un diàmetro aproximat de 10 a 15 mm Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la qual s'estaja la [[llavor]]. La closca fibrosa se seca durant la maduració. |
== Nutrició == | == Nutrició == | ||
| − | Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'[[àcit gras insaturable|olis insaturables]]. | + | Té un alt valor nutricional: 16% de [[proteïnes]] i 62% d'[[àcit gras insaturable|olis insaturables]]. Ademés, conté significatius nivells de [[tiamina]], [[niacina]] i alt nivells de [[calci]], [[fòsfor]] i [[potassi]]. |
== Gastronomia == | == Gastronomia == | ||
| − | El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sincer o [[trinchat]]). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot | + | El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sincer o [[trinchat]]). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot tindre un gust amarc pel que a vegades es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades en els hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any<ref name=ls/> i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.<ref name=ls/> S'utilisen en profusió a [[pastí|pastiços]],<ref name=ls/> [[picada|picades]], [[salsa|salses]],<ref name=ls/> [[gelat]]s<ref name=ls/> i en [[confiteria]], [[garrapinyades]] o barrejades en [[chocolate]]. També es poden usar per a fer [[oli]] alimentari. |
| − | + | En [[Àustria]], en especial en [[Viena]], les avellanes trinchades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu ''tort''. | |
| − | També es produïx en quantitats comercials | + | També es produïx en quantitats comercials en atres llocs del sur d'[[Europa]] i al nort-oest dels [[Estats Units]]. |
== Cultura popular == | == Cultura popular == | ||
| − | * | + | * En l'antiguetat se li varen donar numeroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la [[fertilitat]]. |
== Vejau també == | == Vejau també == | ||
| Llínea 22: | Llínea 22: | ||
{{referències}} | {{referències}} | ||
| − | [[Categoria: | + | [[Categoria:Aliments]] |
[[Categoria:Fruites]] | [[Categoria:Fruites]] | ||
| − | [[Categoria: | + | [[Categoria:Fruts secs]] |
Revisió de 17:12 26 abr 2014
L'avellana és una classe de nou comestible, fruita de l'avellaner comú (Corylus avellana L.). Té forma esferoidal, en un diàmetro aproximat de 10 a 15 mm Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la qual s'estaja la llavor. La closca fibrosa se seca durant la maduració.
Nutrició
Té un alt valor nutricional: 16% de proteïnes i 62% d'olis insaturables. Ademés, conté significatius nivells de tiamina, niacina i alt nivells de calci, fòsfor i potassi.
Gastronomia
El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sincer o trinchat). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot tindre un gust amarc pel que a vegades es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades en els hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any[1] i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.[1] S'utilisen en profusió a pastiços,[1] picades, salses,[1] gelats[1] i en confiteria, garrapinyades o barrejades en chocolate. També es poden usar per a fer oli alimentari.
En Àustria, en especial en Viena, les avellanes trinchades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu tort.
També es produïx en quantitats comercials en atres llocs del sur d'Europa i al nort-oest dels Estats Units.
Cultura popular
- En l'antiguetat se li varen donar numeroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la fertilitat.
Vejau també
- Fruita seca: armela, pinyons, nou, etc.