Arròs al forn

Archiu:Aforn.jpg

Arròs al forn

L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.

Història

Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar les restes de l'olla.

Ingredients

• 1/2 quilo de costelles de porc.
• 1/2 quilo d'arròs.
• 1/4 de quilo de cigrons.
• Botifarra d'arròs.
• Botifarra de ceba.
• Cansalada virada.
• Tomata.
• Nyora (opcional).
• Alls.
• 1 creïlla.
• Safrà.
• Oli d'oliva.

Elaboració

Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven.

Tallem la tomata en llonges i les solsim en una paella. Les retirem a un plat.

Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.

Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat, aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts.

Varietats

Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.

Enllaços externs

• Receta de Arroz al Horno Valenciano - Youtube