Diferència entre les revisions de "Olla en pilotes"
Anar a la navegació
Anar a la busca
m (Text reemplaça - 'després' a 'despuix') |
|||
| (No es mostren 3 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 2: | Llínea 2: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | *1 os de babilla. | + | * 1 os de babilla. |
| − | *1 punta de pit de ternera i un atra de [[porc]]. | + | * 1 punta de pit de ternera i un atra de [[porc]]. |
| − | *1 os de pata de ternera. | + | * 1 os de pata de ternera. |
| − | *1 tros de cansalada. | + | * 1 tros de cansalada. |
| − | *1/2 pollastre. | + | * 1/2 pollastre. |
| − | *1/2 [[gallina]]. | + | * 1/2 [[gallina]]. |
| − | *4 blanquets. | + | * 4 blanquets. |
| − | *Penques. | + | * Penques. |
| − | *[[cigró|Cigrons]]. | + | * [[cigró|Cigrons]]. |
| − | *[[Chirivia]]. | + | * [[Chirivia]]. |
| − | *[[Nap]]. | + | * [[Nap]]. |
| − | *2 [[carlota|carlotes]]. | + | * 2 [[carlota|carlotes]]. |
| − | *[[Aigua]]. | + | * [[Aigua]]. |
| − | *[[Sal]]. | + | * [[Sal]]. |
'''Ingredients per a les pilotes:''' | '''Ingredients per a les pilotes:''' | ||
| − | *1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada. | + | * 1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada. |
| − | *Fege de gallina picat. | + | * Fege de gallina picat. |
| − | *4 [[ou|ous]], [[pinyons]]. | + | * 4 [[ou|ous]], [[pinyons]]. |
| − | *Un poc de [[pa]] rallat. | + | * Un poc de [[pa]] rallat. |
| − | *[[Jolivert]]. | + | * [[Jolivert]]. |
| − | *[[Pimentó]]. | + | * [[Pimentó]]. |
| − | *Un pessic de [[llima]] rallada. | + | * Un pessic de [[llima]] rallada. |
| − | *[[Canella]]. | + | * [[Canella]]. |
| − | |||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| − | Es posa l'aigua al perol, es neteja la carn i es tira a l'aigua. | + | Es posa l'aigua al perol, es neteja la carn i es tira a l'aigua. Despuix tota la verdura. Es bull a foc fort i es neteja el caldo de greix i s'acaba de coure a foc lent. |
Se li retira el caldo junt fins que vegen els ingredients de dins del perol i es deixa a banda. Es posen les pilotes damunt de la verdura i carn del perol i s'acaba tot junt de coure. | Se li retira el caldo junt fins que vegen els ingredients de dins del perol i es deixa a banda. Es posen les pilotes damunt de la verdura i carn del perol i s'acaba tot junt de coure. | ||
| Llínea 35: | Llínea 34: | ||
El caldo restant despuix s'utilisa per a acompanyar o per a coure [[fideu|fideus]] o [[arròs]]. | El caldo restant despuix s'utilisa per a acompanyar o per a coure [[fideu|fideus]] o [[arròs]]. | ||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| − | |||
Última revisió del 16:51 9 oct 2024
L'Olla en pilotes és un plat tipicament valencià.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 1 os de babilla.
- 1 punta de pit de ternera i un atra de porc.
- 1 os de pata de ternera.
- 1 tros de cansalada.
- 1/2 pollastre.
- 1/2 gallina.
- 4 blanquets.
- Penques.
- Cigrons.
- Chirivia.
- Nap.
- 2 carlotes.
- Aigua.
- Sal.
Ingredients per a les pilotes:
- 1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada.
- Fege de gallina picat.
- 4 ous, pinyons.
- Un poc de pa rallat.
- Jolivert.
- Pimentó.
- Un pessic de llima rallada.
- Canella.
Elaboració[editar | editar còdic]
Es posa l'aigua al perol, es neteja la carn i es tira a l'aigua. Despuix tota la verdura. Es bull a foc fort i es neteja el caldo de greix i s'acaba de coure a foc lent.
Se li retira el caldo junt fins que vegen els ingredients de dins del perol i es deixa a banda. Es posen les pilotes damunt de la verdura i carn del perol i s'acaba tot junt de coure.
El caldo restant despuix s'utilisa per a acompanyar o per a coure fideus o arròs.