Diferència entre les revisions de "Arrop i tallaetes"
| (No se mostren 2 edicions intermiges del mateix usuari) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L | + | [[Archiu:Arropitallaetes.jpeg|thumb|250px|Arrop i tallaetes]] |
| + | |||
| + | L''''arrop i tallaetes''' és un dolç tradicional [[Comunitat Valenciana|valencià]]. Consistix en una espècie d'[[almívar]] (l'[[arrop]]), concentrat fet de [[most]] de [[raïm]] molt dolç, fosc i espés i unes talladetes de [[carabassa]]. | ||
A l'arrop se li afig durant el procés de cocció un poc de calç per a neutralisar l'acidea del most. Despuix del llarc procés de cocció se li afigen les ''tallaetes'', rodanches que solen ser de [[carabassa]], encara que també pot ser de [[pruna]], [[bresquilla]] o trossos de part blanca del [[meló d'Alger]]. Estos trossos hauran d'haver segut sumergits durant la nit anterior en [[aigua]] en calç per a millorar la seua textura. | A l'arrop se li afig durant el procés de cocció un poc de calç per a neutralisar l'acidea del most. Despuix del llarc procés de cocció se li afigen les ''tallaetes'', rodanches que solen ser de [[carabassa]], encara que també pot ser de [[pruna]], [[bresquilla]] o trossos de part blanca del [[meló d'Alger]]. Estos trossos hauran d'haver segut sumergits durant la nit anterior en [[aigua]] en calç per a millorar la seua textura. | ||
| Llínea 10: | Llínea 12: | ||
== Referències == | == Referències == | ||
| − | + | * [http://www.uv.es/baldovi/cuina/postre2.htm Recepta del ''arrop i tallaetes'' (en valencià)] | |
| − | |||
| − | |||
[[Categoria:Aliments]] | [[Categoria:Aliments]] | ||
Última revisió del 17:56 9 gin 2025
L'arrop i tallaetes és un dolç tradicional valencià. Consistix en una espècie d'almívar (l'arrop), concentrat fet de most de raïm molt dolç, fosc i espés i unes talladetes de carabassa.
A l'arrop se li afig durant el procés de cocció un poc de calç per a neutralisar l'acidea del most. Despuix del llarc procés de cocció se li afigen les tallaetes, rodanches que solen ser de carabassa, encara que també pot ser de pruna, bresquilla o trossos de part blanca del meló d'Alger. Estos trossos hauran d'haver segut sumergits durant la nit anterior en aigua en calç per a millorar la seua textura.
Este dolç és típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana, en especial de la Vall d'Albaida, si be el seu consum és freqüent en tot el territori valencià pel fet que se sol vendre en les fires i mercats que van recorrent totes les localitats valencianes.