Arròs al forn

Arròs al forn en típica caçola redona de fanc

Arròs al forn

Arròs al forn en carabassa dolça

L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.

Història

Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'olla.

Ingredients

Arròs al forn (Castelló)

• Botifarres de carn o d'arròs
• 1/2 quilo de costelles de porc
• 1/2 quilo d'arròs
• 1/4 de quilo de cigrons
• Llonganiça (opcional)
• Cansalada virada
• Tomata sancera i triturada
• Nyora (opcional)
• Alls
• 1 creïlla
• Safrà
• Oli d'oliva
• Sal
• Aigua

Elaboració

Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.

Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.

Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.

Varietats

Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.

Vore també

• Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli

Enllaços externs

• Receta fácil de arroz al horno - Youtube
• Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture