Diferència entre les revisions de "Arròs al forn"
| (No es mostren 8 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[File:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px| | + | [[File:Arroz al horno.JPG|thumb|right|300px|Arròs al forn en típica caçola redona de [[fanc]]]] |
[[File:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | [[File:Arròs al forn wiki.JPG|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | ||
| − | [[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça] | + | [[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en [[carabassa]] dolça]] |
| + | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal. | ||
| + | == Història == | ||
| + | Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'[[Olla (menjar)|olla]]. | ||
| − | + | == Classes == | |
| − | + | L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients: | |
| − | + | * Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices. | |
| + | * Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç. | ||
| + | * Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat. | ||
| + | * Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 44: | Llínea 50: | ||
* [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]] | * [[Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli]] | ||
| − | + | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
* [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube] | * [https://www.youtube.com/watch?v=OUTUl26QT5o Receta fácil de arroz al horno - Youtube] | ||
* [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture] | * [http://valenciaculture.com/receta-arroz-horno/ Historia, origen y receta del arroz al horno - Valencia Culture] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Última revisió del 11:10 18 gin 2025
L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. És molt fàcil i ràpit de fer. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. Servix com a plat principal.
Història[editar | editar còdic]
Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'olla.
Classes[editar | editar còdic]
L'arròs al forn pot fer-se de diferents maneres, segons els seus ingredients:
- Arròs al forn en cigrons i carn (costella, cansalada, etc...) i embotits, normalment en botifarres i llonganices.
- Arròs al forn en cigrons i carabassa. Al contindre carabassa l'arròs té un gust més dolç.
- Arròs al forn en cigrons i abadejo. Al contindre abadejo l'arròs té un gust més salat.
- Arròs al forn mixt, quan conté ingredients barrejats dels atres tipos d'arròs al forn.
Ingredients[editar | editar còdic]
.jpg)
- Botifarres de carn o d'arròs
- 1/2 quilo de costelles de porc
- 1/2 quilo d'arròs
- 1/4 de quilo de cigrons
- Llonganiça (opcional)
- Cansalada virada
- Tomata sancera i triturada
- Nyora (opcional)
- Alls
- 1 creïlla
- Safrà
- Oli d'oliva
- Sal
- Aigua
Elaboració[editar | editar còdic]
Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.
Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.
Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.
Varietats[editar | editar còdic]
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.