Diferència entre les revisions de "Arròs a banda"
| (No es mostren 27 edicions intermiges d'11 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L'''' | + | {{Infotaula Arros |
| − | + | | color = | |
| − | S'elabora en tota la geografia valenciana. | + | | textcolor = black |
| − | + | | nom = Arròs a banda | |
| + | | image = Arroz a banda (2015).JPG | ||
| + | | image-width = | ||
| + | | llegenda = '''Arròs a banda''' i trocets de llima | ||
| + | | orige = [[Comunitat Valenciana]] | ||
| + | | tipo cuina = [[Gastronomia valenciana]] | ||
| + | | ingredients destacats = [[peix]], [[safrà]], [[ceba]], [[sepionet]], [[tomata]] | ||
| + | | método = en [[paeller]] | ||
| + | | on = [[Comunitat Valenciana]] | ||
| + | | atres = si | ||
| + | }} | ||
| + | [[Archiu:Arroz a banda con sofrito de pimiento rojo.jpg|thumb|250px|Arròs a banda en sofrito de pimentó roig]] | ||
| + | L''''arròs a banda''' o '''arrossejat''' <ref>{{DGLV|Arrossejat}}</ref> és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]]. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | *1,5 quilo de morralla. | + | * 1,5 quilo de morralla. |
| − | *2 nyores. | + | * 2 nyores. |
| − | *2 | + | * 2 [[tomata|tomates]]. |
| − | *3 caps d'alls | + | * 3 caps d'[[all|alls]] |
| − | *1 got d'oli d'oliva. | + | * 1 got d'[[oli]] d'[[oliva]]. |
| − | * | + | * [[Safrà]]. |
| − | *Sal. | + | * [[Sal]]. |
| − | *2 pebreres. | + | * 2 [[pebrera|pebreres]]. |
| − | *1/2 quilo d' | + | * 1/2 quilo d'[[arròs]]. |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el | + | == Elaboració == |
| + | Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero. | ||
| − | + | Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts. | |
| − | La costum | + | La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc, encara que no és obligatori. |
| + | |||
| + | == Referències == | ||
| + | <references /> | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Última revisió del 10:23 4 jul 2024
| Arròs a banda | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||
| A on es menja | Comunitat Valenciana | ||||||||||||
| Ingredients destacats | peix, safrà, ceba, sepionet, tomata | ||||||||||||
| |||||||||||||
.JPG)
L'arròs a banda o arrossejat [1] és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 1,5 quilo de morralla.
- 2 nyores.
- 2 tomates.
- 3 caps d'alls
- 1 got d'oli d'oliva.
- Safrà.
- Sal.
- 2 pebreres.
- 1/2 quilo d'arròs.
Elaboració[editar | editar còdic]
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero.
Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc, encara que no és obligatori.
