Diferència entre les revisions de "Olla de La Plana"
| (No es mostren 9 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L''''Olla de La Plana''', també coneguda com ''Olla de Castelló'', és un plat típic valencià de les comarques castellonenques de La Plana. | + | [[Archiu:Plato de olleta de la Plana.jpg|thumb|250px|Olleta de la Plana]] |
| + | L''''Olla de La Plana''', també coneguda com ''Olla de Castelló'', és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] de les comarques castellonenques de La Plana. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 5: | Llínea 6: | ||
Ingredients per a 4 persones: | Ingredients per a 4 persones: | ||
| − | * [[Cigrons]]: 500 grams. | + | * [[Cigró|Cigrons]]: 500 grams. |
* Manetes de [[Porc|porc]]: 1 | * Manetes de [[Porc|porc]]: 1 | ||
* Orella o morro de porc: 4 | * Orella o morro de porc: 4 | ||
* Os de [[Cuixot|cuixot]]: 1 | * Os de [[Cuixot|cuixot]]: 1 | ||
* [[Botifarra|Botifarra de ceba]]: 1 | * [[Botifarra|Botifarra de ceba]]: 1 | ||
| − | * [[Creïlla|Creïlles]: 1 | + | * [[Creïlla|Creïlles]]: 1 |
| − | * [[Cart|Carts]: 2 | + | * [[Cart|Carts]]: 2 |
* [[Bleda|Bledes]]: 2 | * [[Bleda|Bledes]]: 2 | ||
* [[Nap|Naps]]: 1 | * [[Nap|Naps]]: 1 | ||
| Llínea 18: | Llínea 19: | ||
* [[Carabassa]]: 1 tros. | * [[Carabassa]]: 1 tros. | ||
* [[Safrà]]: un bri. | * [[Safrà]]: un bri. | ||
| + | * [[Oli]] d'oliva | ||
| + | * [[Sal]] | ||
== Preparació == | == Preparació == | ||
| − | Lo primer és omplir una olla d'aigua i posar-ho al fòc. Acte seguit, s'introduïxen els cigrons (a remulla del dia anterior), s'afig a l'olla la maneta de porc, l'orella | + | Lo primer és omplir una olla d'aigua i posar-ho al fòc. Acte seguit, s'introduïxen els cigrons (a remulla del dia anterior), s'afig a l'olla la maneta de porc, l'orella o el morro i l'os del cuixot. Als 45 minuts s'incorpora el restant d'ingredients (creïlles, carts, bledes, fesols verts, nap, carlotes i carabassa) i quan falten 10 minuts per a les 2 hores, la botifarra de ceba. |
L'olla deu d'estar a lo manco durant dos hores a un fòc no molt fort. És important seguir els passos sobre la cocció, ya que els cigrons i la carn tarden més que les verdures. Ademés, per a obtindre uns cigrons perfectes cal deixar-los a remulla, per lo manco, dotze hores. L'olla estarà no menys de 2 hores al fòc. | L'olla deu d'estar a lo manco durant dos hores a un fòc no molt fort. És important seguir els passos sobre la cocció, ya que els cigrons i la carn tarden més que les verdures. Ademés, per a obtindre uns cigrons perfectes cal deixar-los a remulla, per lo manco, dotze hores. L'olla estarà no menys de 2 hores al fòc. | ||
L'Olla de la Plana, té en la caçola de fanc el seu millor aliat. El fanc permet una cocció uniforme i és la millor presentació. De totes maneres, també es pot cuinar en caçola de metal o en olla exprés per a guanyar temps. | L'Olla de la Plana, té en la caçola de fanc el seu millor aliat. El fanc permet una cocció uniforme i és la millor presentació. De totes maneres, també es pot cuinar en caçola de metal o en olla exprés per a guanyar temps. | ||
| + | |||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | |||
| + | * [http://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/recetas/olla-castello_801758.html Olla de Castelló - Mediterráneo] | ||
| + | * [http://www.onda.es/la-ciudad/platos-tipicos/olla-de-la-plana Olla de la plana - Ajuntament d'Onda] | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 15:55 17 feb 2024
L'Olla de La Plana, també coneguda com Olla de Castelló, és un plat típic valencià de les comarques castellonenques de La Plana.
Ingredients[editar | editar còdic]
Ingredients per a 4 persones:
- Cigrons: 500 grams.
- Manetes de porc: 1
- Orella o morro de porc: 4
- Os de cuixot: 1
- Botifarra de ceba: 1
- Creïlles: 1
- Carts: 2
- Bledes: 2
- Naps: 1
- Fesols verts: 250 grams.
- Carlotes: 1
- Carabassa: 1 tros.
- Safrà: un bri.
- Oli d'oliva
- Sal
Preparació[editar | editar còdic]
Lo primer és omplir una olla d'aigua i posar-ho al fòc. Acte seguit, s'introduïxen els cigrons (a remulla del dia anterior), s'afig a l'olla la maneta de porc, l'orella o el morro i l'os del cuixot. Als 45 minuts s'incorpora el restant d'ingredients (creïlles, carts, bledes, fesols verts, nap, carlotes i carabassa) i quan falten 10 minuts per a les 2 hores, la botifarra de ceba.
L'olla deu d'estar a lo manco durant dos hores a un fòc no molt fort. És important seguir els passos sobre la cocció, ya que els cigrons i la carn tarden més que les verdures. Ademés, per a obtindre uns cigrons perfectes cal deixar-los a remulla, per lo manco, dotze hores. L'olla estarà no menys de 2 hores al fòc.
L'Olla de la Plana, té en la caçola de fanc el seu millor aliat. El fanc permet una cocció uniforme i és la millor presentació. De totes maneres, també es pot cuinar en caçola de metal o en olla exprés per a guanyar temps.