Diferència entre les revisions de "Panellets"
m |
|||
| (No es mostren 13 edicions intermiges d'5 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | En la festivitat de [[Tots Sants]], el dia [[1 de novembre]], en els aparadors de les pasticeries s'exponen al public els tradicionals '''panellets''' i [[ossos de Tots Sants]]. Estos dolços s'elaboren en [[massapà]] mesclat en rovell confitat, compotes de diferents fruites o fruits secs, com [[pinyons]], [[armeles]], [[avellana|avellanes]], [[anou|anous]], [[pansa|panses]] i [[figa|figues]], inclus [[café]] o [[chocolate]]. | + | [[File:Cuenco con panellets.jpg|thumb|Panellets]] |
| + | |||
| + | En la festivitat de [[Tots Sants]], el dia [[1 de novembre]], en els aparadors de les pasticeries s'exponen al public els tradicionals '''panellets''' i [[ossos de Tots Sants]]. Estos dolços s'elaboren en [[massapà]] mesclat en rovell confitat, compotes de diferents fruites o fruits secs, com [[Pinyó|pinyons]], [[armeles]], [[avellana|avellanes]], [[anou|anous]], [[pansa|panses]] i [[figa|figues]], inclus [[café]] o [[chocolate]]. | ||
== Formula == | == Formula == | ||
| − | La | + | La fòrmula bàsica d'este massapà és: |
| − | *40% armela en pols, molt refinada | + | * 40% [[armela]] en pols, molt refinada |
| − | *40% [[sucre]] en gra, refinat junt a l'armela | + | * 40% [[sucre]] en gra, refinat junt a l'armela |
| − | *20% d'[[ou|ous]] | + | * 20% d'[[ou|ous]] |
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Per a fer-los de distints sabors utilisant fruits secs simplement es substituïx l'armela pel fruït sec triat, a excepció del coco que es baixa el tant per cent i es munta el d'ou en ser molt més sec que els atres fruits secs. Per a fer-los de [[café]] o [[chocolate]] simplement es canvia una chicoteta cantitat d'armela per café o [[cacau]] en pols. | Per a fer-los de distints sabors utilisant fruits secs simplement es substituïx l'armela pel fruït sec triat, a excepció del coco que es baixa el tant per cent i es munta el d'ou en ser molt més sec que els atres fruits secs. Per a fer-los de [[café]] o [[chocolate]] simplement es canvia una chicoteta cantitat d'armela per café o [[cacau]] en pols. | ||
| − | Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una anou. En les porcions es fan boles o panets | + | Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una [[anou]]. En les porcions es fan boles o panets chicotets, que es rebocen en sucre glass o sucre en gra, o be en qualsevol dels fruits secs utilisats, [[Pinyó|pinyons]] sancers o [[coco]] rallat. A continuació es couen al fron a temperatura alta. |
| + | |||
| + | == Vore també == | ||
| + | |||
| + | * [[Dia de tots els Sants]] | ||
| + | * [[Fira de Tots Sants de Cocentaina]] | ||
| + | * [[Mineta]] | ||
| + | * [[Ossos de Tots Sants]] | ||
| + | |||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | {{DGLV|Panellet}} | ||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| − | |||
[[Categoria:Postres Valencians]] | [[Categoria:Postres Valencians]] | ||
| − | + | [[Categoria:Dolços valencians]] | |
| − | [[Categoria:Dolços | ||
Última revisió del 12:49 27 oct 2024
En la festivitat de Tots Sants, el dia 1 de novembre, en els aparadors de les pasticeries s'exponen al public els tradicionals panellets i ossos de Tots Sants. Estos dolços s'elaboren en massapà mesclat en rovell confitat, compotes de diferents fruites o fruits secs, com pinyons, armeles, avellanes, anous, panses i figues, inclus café o chocolate.
Formula[editar | editar còdic]
La fòrmula bàsica d'este massapà és:
Elaboració[editar | editar còdic]
Per a fer-los de distints sabors utilisant fruits secs simplement es substituïx l'armela pel fruït sec triat, a excepció del coco que es baixa el tant per cent i es munta el d'ou en ser molt més sec que els atres fruits secs. Per a fer-los de café o chocolate simplement es canvia una chicoteta cantitat d'armela per café o cacau en pols.
Esta mescla s'estén formant uns llongos que es tallen en porcions de la grandaria d'una anou. En les porcions es fan boles o panets chicotets, que es rebocen en sucre glass o sucre en gra, o be en qualsevol dels fruits secs utilisats, pinyons sancers o coco rallat. A continuació es couen al fron a temperatura alta.
