Herbero

L'herbero, conegut popularment també com a herberet, és una beguda alcohòlica típica de les comarques del Comtat, l'Alcoyà i la Vall d'Albaida, en la Comunitat Valenciana, aixina com en les poblacions que envolten a la Serra de Mariola, d'a on pren el seu nom original.

Marques comercial d'herbero són Licors Sinc i Pastor. En les herboristeries d'Alcoy i Cocentaina es venen també bosses en mescles d'herbes per a poder fer l'herberet de forma casolana.

Per a preparar-lo cal posar les herbes en aiguardent o cassalla.

Bàsicament les herbes necessàries per l'elaboració d'un bon herbero són:

• Camamila
• Arrel de Panical
• Fenoll
• Poliol blanc o poliol menta
• Sàlvia
• Rabet de gat
• Timó real
• Ruda

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, en el nom d'Herbero de la Serra de Mariola, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» junt en l'anís coloma, el cantueso i el Café Licor d'Alcoy.

Elaboració

Ingredients (Herbero de Bocairent)

• Mig litro d'anís dolç
• Mig litro d'anís sec

Una branca de:

• Poliol
• Camamilla
• Llimera
• Cua de gat
• Menta
• Tarongina
• Maria Lluïsa
• Una miqueta de Timó real

Ingredients (Herbero d'Alcoy)

• Mig litro d'anís dolç
• Mig litro d' aiguardent

Una branca de:

• Timó real
• Pebrella
• Poliol
• Sàlvia
• Cua de gat
• Camamilla
• Menta
• Fenoll
• Cua de cavall
• Romaní
• Espígol
• Un parell de fulles de llimoner

Maceració

Dins d'unabotella s'introduixen tots els ingredients i es deixa macerar entre una i sis semanes, depenent de la intensitat del sabor i del color que es desige.

Una volta acabada la maceració, és passa el beurage a una nova botella a on de normal, es deixen algunes herbes per a decorar i donar-li un sabor més fort.

Enllaços externs

• Página de CRIDE, Consell Regulador de les begudes espirituoses tradicionals d' Alacant

Referències

• Herbero Alcoyà
• "Menjar i Gaudir, a la Vall d'Albaida" - Volum 2; Agueda Ureña i Isabel Guerrero
• Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul ca.wikipedia.org/wiki/Herbero de la Wikipedia en català, baix llicència Creative Commons-BY-SA.