Diferència entre les revisions de "Almoixavenes"
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| + | [[Archiu:Almoixavena.jpg|thumb|250px|Almoixàvena]] | ||
| + | |||
Este postre [[Comunitat Valenciana|valencià]] és molt antic, puix es remonta al temps dels [[àrap|araps]]. L'elaboració, que s'estén per tota la [[Regne de Valéncia|Comunitat Valenciana]], es fa a partir d'una massa escaldada, feta en [[farina]], [[aigua]], [[oli]] o [[manteca]] i [[ou|ous]]. | Este postre [[Comunitat Valenciana|valencià]] és molt antic, puix es remonta al temps dels [[àrap|araps]]. L'elaboració, que s'estén per tota la [[Regne de Valéncia|Comunitat Valenciana]], es fa a partir d'una massa escaldada, feta en [[farina]], [[aigua]], [[oli]] o [[manteca]] i [[ou|ous]]. | ||
Revisió de 10:51 24 maig 2021
Este postre valencià és molt antic, puix es remonta al temps dels araps. L'elaboració, que s'estén per tota la Comunitat Valenciana, es fa a partir d'una massa escaldada, feta en farina, aigua, oli o manteca i ous.
En la zona de Xàtiva es formen miges boles i en el centre posen un punt de manteca de porc abans de coure-les. Quan les trauen del forn les passen per sucre en gra i canella.
En Oriola i Almoradí solen banyar-les en mel i ralladures de llima.
Ingredients
Dins de les multiples variants existents, la fòrmula més generalisada és la següent:
- Aigua 500 g.
- Oli o manteca 300 g.
- Farina 800 g.
- Ous per a rebaixar la massa (10).
Elaboració
Es posen l'aigua i la manteca al foc i, quan comença a bollir, s'afig la farina. Es deixa gelar esta mescla i s'afigen els ous poc a poc fins a conseguir una pasta fina i semimolla, que s'esten sobre llandes de forn en forma de rollets o miges boles.
Després se fiquen a coure a forn fort. Una vegada fora del forn, es banyen en eixarop de sucre.