Diferència entre les revisions de "Arròs al forn"

Revisió de 15:38 17 maig 2021

Arròs al forn

L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.

Història

Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'olla.

Ingredients

1/2 quilo de costelles de porc.
1/2 quilo d'arròs.
1/4 de quilo de cigrons.
Botifarres de carn o d'arròs.
Llonganissa (opcional).
Cansalada virada.
Tomata sancera i triturada.
Nyora (opcional).
Alls.
1 creïlla.
Safrà.
Oli d'oliva.
Sal.
Aigua.

Elaboració

Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.

Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.

Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.

Varietats

Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.

Vore també

Arròs al forn en abadejo i costra d'allioli

Enllaços externs

@@ Llínea 13: / Llínea 13: @@
 *1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]].
 *Botifarres de carn o d'arròs.
+*[[Llonganissa]] (opcional).
 *Cansalada virada.
 *[[Tomata]] sancera i triturada.