Diferència entre les revisions de "Arròs al forn"
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Image:Aforn.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | [[Image:Aforn.jpg|thumb|right|300px|<center>Arròs al forn</center>]] | ||
| − | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la família. | + | L''''Arròs al forn''' és un plat molt típic i familiar de la [[Gastronomia valenciana|cuina valenciana]]. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família. |
| + | |||
| + | == Història == | ||
| + | |||
| + | Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar les restes de l'[[Olla|olla]]. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| + | |||
*1/2 quilo de costelles de [[porc]]. | *1/2 quilo de costelles de [[porc]]. | ||
*1/2 quilo d'[[arròs]]. | *1/2 quilo d'[[arròs]]. | ||
| Llínea 9: | Llínea 14: | ||
*Botifarra d'arròs. | *Botifarra d'arròs. | ||
*Botifarra de [[ceba]]. | *Botifarra de [[ceba]]. | ||
| + | *Cansalada virada. | ||
*[[Tomata]]. | *[[Tomata]]. | ||
*[[Nyora]]. | *[[Nyora]]. | ||
| Llínea 17: | Llínea 23: | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| + | |||
Per un costat es sofrigen les costelles, les botifarres, la nyora (opcional) i la tomata. Es passa a una olla en [[aigua]] i [[sal]] i es posa a coure. Quan bull se l'incorporen els cigrons, previament remullats. Una vegada cuits es retiren del [[fòc]]. Més tart s'afig l'arròs i el safrà i es remeneja. | Per un costat es sofrigen les costelles, les botifarres, la nyora (opcional) i la tomata. Es passa a una olla en [[aigua]] i [[sal]] i es posa a coure. Quan bull se l'incorporen els cigrons, previament remullats. Una vegada cuits es retiren del [[fòc]]. Més tart s'afig l'arròs i el safrà i es remeneja. | ||
Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les [[Botifarra|botifarres]] a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn. | Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les [[Botifarra|botifarres]] a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn. | ||
| + | |||
| + | == Varietats == | ||
| + | |||
| + | Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix [[Carabassa|carabassa]] que el fa més dolç o [[Abadejo|abadejo]] que el fa més salat. | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Revisió de 16:30 18 ago 2017
L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.
Història
Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar les restes de l'olla.
Ingredients
- 1/2 quilo de costelles de porc.
- 1/2 quilo d'arròs.
- 1/4 de quilo de cigrons.
- Botifarra d'arròs.
- Botifarra de ceba.
- Cansalada virada.
- Tomata.
- Nyora.
- Alls.
- 1 creïlla.
- Safrà.
- Oli d'oliva.
Elaboració
Per un costat es sofrigen les costelles, les botifarres, la nyora (opcional) i la tomata. Es passa a una olla en aigua i sal i es posa a coure. Quan bull se l'incorporen els cigrons, previament remullats. Una vegada cuits es retiren del fòc. Més tart s'afig l'arròs i el safrà i es remeneja.
Es posa l'arròs en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les botifarres a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn.
Varietats
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.