Xanthosoma sagittifolium

Xanthosoma sagittifolium (Xanthosoma sagittifolium)

Per a l'atra "orella d'elefant", vejau Alocasia odora.

Xanthosoma sagittifolium (L.) Schott és una espècie de planta d'us ornamental i comestible de la família de les aráceas, originària d'América Central, cultivada extensament en les regions tropicals, que produïxen raïls tuberosas, riques en almidó i que contenen entre 1 i 8,8% de proteïna. Xanthosoma sagittifolium és molt semblant a Colocasia esculenta.

Noms

Potser el nom més comú per a esta planta siga quequesque o quequisque, uncucha o papa chinenca; utilisat en Perú, Mèxic, Guatemala, Veneçola, quequextli o de 'quetl', talle, tronc; 'quitli', cosa picante; 'quetl', verdura. També és coneguda com a rogle, bore, camacho, chonque, macabo, mafafa, mangareto o mangarito, mangará-mirim o mangarás, ocumo, orella d'elefant, rascadera, taioba, yaro, malanga, tiquisque en Costa Rica, walusa, hualusa, yautía en República Dominicana i Puerto Rico, walusa o hualusa en Bolívia.

En l'Oriente veneçolà és comú denominar a la raïl comestible ocumo blanc per a distinguir-ho del ocumo chinenc (Colocasia esculenta), abdós s'utilisen per a l'elaboració del sancocho. cal senyalar que a Xanthosoma violaceum se li coneix com Otoe en Panamà.

Classificació i descripció

Xanthosoma sagittifolium, és una planta herbàcea, té talle subterràneu del com broten els corms, els quals tenen una corfa de color marró obscur i la polpa és blanca o groga, els fulls ixen de la base en forma de espádice (talle del com ix el full i per diferents), la duració del cicle de creiximent o cicle vegetatiu és de 270 a 330 dies.

És una planta herbàcea perenne, en un corm o talle principal subterràneu, en forma de rizoma, del que broten tallos secundaris engrossats o cormelos. Del talle principal naixen varis fulls grans, sagitadas, erectas en llarcs peciols acanalados, els fulls alcancen fins als 1,3 m de llarc, generalment triangulars, en 3 nervis principals, el fes vert lluent i en el envés vert clar. L'inflorescència presenta una espata de color groguenc; en la base de l'inflorescència apareixen les flors femenines ordenades en polígons, les flors masculines, en la part superior i estèrils en la mija. Els espádices són rarament fèrtils, produint poques llavors viables. Fruts tipo baya, menuts i ovoides, verts en madurar, carnosos. Les plantes denominades orelles d'elefant són plantes per a interiors o exteriors en fulls molt grans en forma de flecha. L'intoxicació pot ocórrer si la persona menja parts d'esta planta.

Substàncies d'interés contingudes en esta planta

Substàncies d'interés presents en les plantes orella d'elefant són:

• Àcit oxálico
• Asparagina, un aminoàcit trobat en esta planta

Nota: L'àcit oxálico està present en molts vegetals. Si s'ingerix en cantitats excessives, pot donar lloc a la formació de càlculs renals. La asparagina és un aminoàcit present també en molts vegetals i atres aliments. Quan la asparagina es cuina a temperatures superiors a 120 °C juntament en sucres reductors (glucosa, fructosa, etc.), pot donar lloc a la formació de la substància tòxica acrilamida, en l'anomenada reacció de Maillard.

Distribució

El gènero Xanthosoma és d'orige americà des de Mèxic fins a Brasil, i se li considera una de les plantes cultivades més antigues del món, actualment el seu cultiu es concentra en la zona del Carib. En Puerto Rico és un dels cultius més antics heretats dels aborigen Arawak. Esta espècie va ser dispersada posteriorment al surest d'Àsia, les illes del Pacífic i Àfrica a on va ser introduïda durant el XIX, el macal ya era un cultiu important en Centroamérica, Colòmbia, Veneçola i Antilles en l'época del descobriment d'Amèrica. Actualment és cultivada en molts països a nivell mundial. En Mèxic, és apreciat en la gastronomia tradicional rural, degut a que és un ingredient per a certs guisos molt representativa del surest mexicà, específicament de l'estat de Tabasco. En Mèxic es distribuïx en els estats de Veracruz, Tabasco, Chiapas i la Península de Yucatán.

Hàbitat

Esta espècie creix i es desenrolla en selva tropical, en elevació de 0 a 1900 m s. n. m., encara que en el seu hàbitat natural creixen baix el dosel del bosc, baix cultiu que se sembren en l'exposició a la llum solar. Requerixen sols ben drenados i no tolera la presència permanent d'aigua. La temperatura mija per al seu creiximent òptim deu superar els 25 °C. En fins de cultiu es recomana sembrar-la en sols principalment de textura franc arenenca en alt contingut de matèria orgànica. Requerix sols profunts i ben drenados en una precipitació pluvial de 1600 a 2500 mm anuals.

Requerix de clima càlit, humit en temperatures que fluctuen o estan entre els 20 °C i 30 °C, en bona lluminositat, no tolera baixes temperatures i es deu cultivar en altituts dels 1000 metros sobre el nivell de la mar, en una humitat relativa del 70% al 80%, el requeriment de precipitació de pluges està al voltant dels 1500 a 2000 mm.

Estat de conservació

És una planta àmpliament distribuïda en tot lo món en la seua forma cultivada. En la zona del Carib, és el lloc a on s'ha trobat major de variabilitat d'esta planta. No és una espècie que es troba baix alguna categoria de risc de la norma 059 de la SEMARNAT 2010, en Mèxic. Tampoc es troba baix alguna categoria internacional de risc, d'acort a l'Unió Internacional per a la Conservació de la Naturalea (IUCN).

Usos

Algunes parts s'utilisen en sopes, guisos, torrats, fregits, puré, refrescs, begudes, dolces, pans utilisant la farina, en pasticeries, galletes.

Els fulls jóvens poden ser menjades com a verdures o en sopes, també té us industrial, els corms s'utilisen tant per a consum humà o animal.

Enllaços externs

• Pàgina de Tropilab
• Xanthosoma sagittifolium
• Naturalista Xanthosoma sagittifolium
• Valor nutricional de la taioba