Rangoon de carranc
El rangoon de carranc és un dumpling fregit servit en la gastronomia chinenc-nortamericana i més recentment en els restaurants tailandesos, farcidura d'una combinació de formage crema, carn de carranc llaugerament trossejada (més freqüentment, carn de carranc en llanda o surimi), ceba i all. Estes farcidures s'envol en wantán chinenc, donant-li forma triangular o de flor, i es frig en oli vegetal.
Història
[editar | editar còdic]El rangoon de carranc ha estat en el menú del restaurant polinesio Trader Vic de Sant Francisco des d'a lo manco 1957, supostament a partir d'una recepta birmana,[1][2] i va anar provablement inventat allí.[3] Un Rangoon crab a la Jack va ser mencionat com a plat en una festa d'estil hawaiano en 1952, pero sense més detall.[4]
Gastronomia chinenc-nortamericana
[editar | editar còdic]El rangoon de carranc és un aperitiu en la gastronomia chinenc-nortamericana. Encara que l'història d'este plat no està clara, el formage crema, de la mateixa manera que els demés formages, és pràcticament inexistent en la gastronomia de China.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Ned Cronin, Los Angeles Claves, 16 de giner de 1957, p. c3.
- ↑ Herb Cauen, Herb Cauen's guide to San Francisco, 1957, p. 100.
- ↑ Carolyn Walkup, meua_m3190/is_10_40/ai_n16101641/ «Trader Vic's to resumix U.S., foreign expansion», Nation's Restaurant News, 6 de març de 2006.
- ↑ Anne Ryan Lesh, «National President Entertained by Engineers Auxiliary», Pittsburgh Post-Gazette, 24 de maig de 1952, p. 5.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Rangoon de cangrejo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.