Porció d'un dólar
La porció d'un dólar (en inglés: dollar slice) és un fenomen en la ciutat de Nova York: la pizza es ven per porció per un dólar nortamericà. El model de negoci implica màrgens de benefici reduïts sobre un gran volum de pizzes venudes. La porció d'un dólar és popular com una opció de menjar assequible en una ciutat cara, pero els crítics han argumentat que ha resultat en la pèrdua de negocis de pizza de gama mija.
La primera tenda de pizzes a un dólar en Nova York va ser 99 Cent Fresh Pizza en 2001. Les primeres tendes de rebanadas de dólar servien a les persones sense llar de la ciutat. El concepte es va fer més popular durant la Gran Recessió. La cadena 2 Bros. Pizza va obrir en 2008 i va influir en l'establiment de vàries cadenes de porcions d'un dólar en la década de 2000. L'inflació va provocar que molts establiments pujaren els seus preus per damunt d'un dólar, especialment durant la década de 2020.
Història
[editar | editar còdic]La pizza es va originar en Nàpols en el, a on es venien porcions individuals de pizza a baix preu, encara que les pizzeries modernes en Nàpols no venen porcions.[1] Els italians de Nova York varen introduir la pizza en la ciutat a finals del sigle. La pizza per porció es va tornar comuna en la ciutat en la década de 1940.[2]
El concepte de vendre porcions de pizza per un dólar es va originar en 99 Cent Fresh Pizza, que va obrir en 2001.[3][4] El seu propietari, Mohammad Hossain, va decidir vendre pizza per $1.00 per a atendre a la població sense llar de la ciutat de Nova York.[4] Les primeres tendes de rebanadas de dólar estaven ubicades prop de refugis per a persones sense llar.[2][3]
La porció de dólar es va popularisar durant la crisis financera de 2008, quan es varen obrir sucursals en llocs en molts peatons o passagers del metro.[2] La cadena 2 Bros. Pizza va obrir en 2008 en St. Mark's Plau en el East Village. Inicialment va vendre porcions a un dólar com a promoció del dia d'obertura, pero va decidir seguir fent-ho.[4] Es va convertir en un competidor de 99 Cent Fresh.[4] En 2010, la ciutat contava en uns quinze locals que venien porcions de pizza a un dólar; 2 Bros i 99 Cent Fresh tenien quatre sucursals cada u.[4] La popularitat de 2 Bros. va dur a l'obertura de vàries cadenes similars en la década de 2010.[3] Un local de 2 Bros en la Avinguda de les Américas va entrar en una guerra de preus en una tenda propenca de porcions de pizza a un dólar anomenada Bombay Fast Food/6 Au. Pizza. El preu en abdós establiments va alcançar un mínim de 75¢ en març de 2012, ans que acordaren fixar el preu en 1 dólar el següent setembre.[5][6]
A mida que es va produir l'inflació, moltes empreses varen aumentar els seus preus a $1,50 o més.[7] La alta inflació en la década de 2020 va dificultar que les empreses que venien porcions de dólars obtingueren guanys; moltes varen informar que els seus ingressos varen disminuir en un 50% des d'abans de la pandèmia de COVID-19. Els preus d'ingredients com la farina i el pepperoni varen aumentar, mentres que l'aument de l'entrega d'aliments durant la pandèmia va provocar una escassea de productes com les caixes de pizza. No obstant, el preu del formage va disminuir en 2022, en part pels subsidis als productes làcteus, lo que va permetre que els preus es mantingueren baixos per a algunes empreses.[2][3] La falta de tràfic peatonal de treballadors d'oficina i turistes va reduir encara més els guanys. Pocs establiments, inclosos 99 Cent Fresh i locals més antics de 2 Bros., varen continuar venent a un dólar en 2021.[3] Totes les sucursals de 2 Bros. varen aumentar el seu preu a $1,50 en març de 2023, quan la sucursal original va canviar el seu preu.[8] En Nova Jersey, en 2023 solament quedaven dos establiments que venien porcions d'un dólar.[9]
Popularitat
[editar | editar còdic]La cultura de la porció de dólar és exclusiva de la ciutat de Nova York. La ciutat conta en dotzenes de tendes de pizzes que venen per un dólar.[3] La porció d'un dólar és popular com una opció barata i de menjar ràpit en la ciutat, que té un alt cost de vida.[2] A molts crítics de pizza no els agrada el fenomen de les porcions d'un dólar i creuen que ha causat un decliu en els restaurants de gama mija a on una porció costa $2,50. Els negocis que venen porcions d'un dólar argumenten que dites tendes també són de baixa calitat i que les porcions d'un dólar són més assequibles.[3]
Els establiments de pizzes d'un dólar tenen un model de negoci que consistix en vendre una gran cantitat de pizzes en un menut marge de guany. La majoria utilisa forns elèctrics, lo que els permet preparar fins a 400 pizzes al dia, pero el resultat és una cocció desigual.[7] Contracten empleats, a sovint immigrants, per a treballar tandes llargues. Estan oberts les 24 hores i atrauen clients durant la nit.[10] Operen en propietats en lloguers baixos i a voltes depenen de descontes dels propietaris.[3] En 2010, una menjar combinat en dos rebanadas de pizza i un refresc costava $2,75 en 99 Cent Fresh i 2 Bros.[4]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «[1]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 «[2]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 3,7 «[3]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 «[4]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ «[5]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ «[6]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ 7,0 7,1 «[7]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ «[8]». Consultat el 2023-01-12.
- ↑ «[9]». Consultat el 2025-01-12.
- ↑ «[10]». Consultat el 2025-01-12.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Porción de un dólar» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.