Pizza fregida
.jpg){kind=link}
La pizza fregida (en italià pizza fritta; en anglés deep-fried pizza) és un plat italià que consistix en una pizza que, en lloc de hornearse, es frig, lo que li dona un sabor i un perfil nutricional diferents. Esta tècnica és coneguda tant en Itàlia com en Escòcia, pero existixen numeroses diferències entre les variants italiana i escocesa, que provablement es varen desenrollar de forma independent.
Itàlia
[editar | editar còdic]La pizza fregida es va originar en Nàpols, i generalment es prepara fregint un disc de massa de pizza abans de cobrir-ho en els ingredients i servir-ho. Com a alternativa, la farcidura pot envoldre's en una bossa de massa, com un calzone, que després es frig. Fregir permet preparar una pizza sense forn, per eixemple, en un lloc de menjar galliponter, a on un forn no és pràctic.[1]
Escòcia
[editar | editar còdic]La pizza fregida és comuna en les freidurías d'Escòcia.[2][3][4] La base és una pizza econòmica, fresca o congelada, llista per a hornear, que consistix en una base grossa precocida en ingredients ya aplicats. Esta es frig fins a quedar crujiente. El plat pot servir-se com a pizza supper (en creïlles fregides) o individual (sense creïlles), en porcions sanceres i miges. El plat pot servir-se en sal i vinagre, o en salt and sauce en Edimburc i afores, segons la costum de les freidurías locals.
Esta pizza es frig sense reboçat, encara que existix una atra variant coneguda com a pizza crunch que consistix en mija pizza o una porció de pizza reboçada i fregida, que es pot servir en creïlles fregides com una pizza crunch supper.[5]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «pizza fritta».
- ↑ Owen, James (28 de decembre 2004). Deep-Fried Candy Bars: Scotland's Worst Food?.
- ↑ Alvarez, Lizette. Ah, Scotland! The Moors, the Braes, the Fried Pizza, The New York Claves.
- ↑ Alan Murphy. Scotland, Footprint Travel Guides, p. 160.
- ↑ «Why Deep-Fried Pizza Is Baix Popular In Scotland».
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pizza frita» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.