Pebrereta
La Pebrereta és una típica picadeta o tapeta valenciana.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 1 quilo de pebreres verdes fines i allargades,
- 1/4 quilo de sangacho.
- 1 quilo de carabassa.
- 1 quilo de tomaca triturada.
- Alls.
- Oli d'oliva.
- Sal.
Elaboracio[editar | editar còdic]
Sobre l'oli calent, se li tiren els alls, les pebreres i el sangacho degudament trossejats; sense parar de remenar i quan les pebreres perden la seua tendrea, se li afig la carabassa trossejada i despuix la tomaca.
Quan bull se li agrega un poc de sucre per a eliminar l'acidea de la tomaca. Se li tira sal. Es important que la tomaca perga tota l'aigua que li sobre ya que eixe es el punt necessari per a que la carabassa es coga be per dins. Es un plat que per a consumir-lo millor es prepara be d'un dia per a l'atre o be es prepara pel mati per a pendre-ho per la nit, sempre recalfat.
La pebrereta original es fa en sangacho pero, pel seu fort sabor, hi ha qui ho substituïx per llomello i blanquet.