Mushy peas

Mushy peas

Mushy peas són pésols (arvejas o chícharos) secs que es posen a amere una nit abans i es couen a fòc llent fins que formen una pasta verda amprada com a acompanyament de carns a la brasa. Sol trobar-se freqüentment en la cuina anglesa. Als mushy peas se'ls afig, a voltes, aditius que facen la pasta d'un vert més lluent i més atractiva a la vista. S'afig, igualment, algunes chicotetes porcions de bicarbonat sòdic per a que inhibixca la fermentació i que reduïxca la flatulència.

Servir

En el nort d'Anglaterra són un acompanyament tradicional del fish and chips, o en el noroest se servixen com snack junt en el popular peu and peas (similar al peu floater australià). Se sol afegir una chicoteta bola de manteca per a donar sabor. En alguns plats aplega a acompanyar a la salsa de menta. En l'actualitat existix una denominació jocosa en alguns menús a on apareix com Yorkshire Caviar.