Mescla frigorífica
Es coneix com a mescla frigorífica a tota mescla en la que s'obté una temperatura menor que la de cada component per separat. La més comuna és el gèl en clorur de sodi, que s'ha usat tradicionalment per a la fabricació de gelats, ya entorn a l'any 400 a. C..
En mesclar gèl martafallat o neu a 0 °C en alguna substància soluble en aigua, té lloc una disminució de la temperatura que depén de la cantitat de substància afegida: per a un valor determinat de dita substància s'alcançarà una disminució màxima (temperatura criohidrática de la mescla o punt criohidrático).
Cada sistema (aigua + ix soluble) tindrà una proporció característica en la que es conseguirà el màxim descens de temperatura.
Per a conseguir que es solidifique una dissolució salina d'aigua devem conseguir que la seua temperatura disminuïxca per baix de 0 °C tanto más cuanto més concentrada estiga. Este fenomen és semblant al que ocorre en calfar una dissolució de sal en aigua a la pressió d'1 atmòsfera: si l'aigua conté sals no hervir a 100 °C, necessita una temperatura major.
Atres eixemples
[editar | editar còdic]Atres eixemples de mescles frigorífiques són:[1]
| Materials | Parts (p/p)[2] | Temperatura d'equilibri |
|---|---|---|
| Clorur d'amoni (NH4Cl) | 5 | −12 °C / 10 °F / 261 K |
| Nitrat de potassi (KNO3) | 5 | |
| Aigua | 16 | |
| Clorur d'amoni (NH4Cl) | 5 | −15.5 °C / 4 °F / 257.5 K |
| Aigua | 16 | |
| Nitrat d'amoni (NH4NO3) | 1 | −15.5 °C / 4 °F / 257.5 K |
| Aigua | 1 | |
| Sulfat de sodi (Na2SO4) | 3 | −16 °C / 3 °F / 257 K |
| Àcit nítric diluït (HNO3) | 2 | |
| Sulfat de sodi (Na2SO4) | 8 | −18 °C / 0 °F / 255 K |
| Àcit clorhídric (HCl) | 5 | |
| Neu/gele | 1 | −18 °C / 0 °F / 255 K |
| Ix comuna (NaCl) | 1 | |
| Neu/gele | 1 | −26 °C / −15 °F / 247 K |
| Hidròxit de potassi, cristalizado (KOH) | 1 | |
| Neu/gele | 1 | −51 °C / −60 °F / 222 K |
| Àcit sulfúric, diluït (H2SO4) | 1 | |
| Neu/gele | 2 | −55 °C / −67 °F / 218 K |
| Clorur de calcio (CaCl2) | 3 | |
| Àcit sulfúric, diluït (H2SO4) | 10 | −68 °C / −90 °F / 205 K |
| Neve/gèl | 8 |
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ The Ordnance Manual for the Use of the Officers of the United States Army, Third Edition, 1862, p. 462
- ↑ Walker, R. (1788) Experiments on the Production of Artificial Cold, × Mr. Richard Walker, Apothecary to the Radcliffe Infirmary at Oxford. In a Letter to Henry Cavendish, Esq. F.R.S. & A.S. Philosophical Trans. of the Royal Soc. of London 78 (0): 395-402.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mezcla frigorífica» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.