Mandioca fregida
| Esta pàgina de desambiguació enumera artículs que tenen títuls similars. |
La mandioca fregida (Plantilla:Lang-gn),[1] també coneguda com yuca fregida; és un plat típic de la gastronomia suramericana, especialment popular en Paraguay, sur de Brasil i llitoral argentí.[2][3][4] Consistix en trossos de la raïl tuberosa de la planta de mandioca (Manihot esculenta), prèviament hervir i després fregits fins a quedar dorats i crujientes per fòra, mantenint una textura suau en el seu interior.
La mandioca fregida té un sabor llaugerament dolç i una textura similar a la de les papes fregides. Sol servir-se com a acompanyament de plats principals, com torrats, o com a aperitiu.[5] També pot combinar-se en atres ingredients com a ou, formage o ceba,[6] formant un regirat conegut com chororqui.
Història
[editar | editar còdic]La mandioca és originària d'Amèrica del Sur i ha segut cultivada i consumida per les poblacions natives des de temps prehispánicos.[7][8] El consum d'este tubèrcul es remonta a les cultures indígenes de la regió, especialment als guaraníes,[9] que l'utilisaven com un aliment bàsic en el seu dieta.[10] En l'arribada dels espanyols i portuguesos, el cultiu i preparació de la mandioca es va estendre per gran part del continent americà, sent la paraula mandioca un guaranismo, segons la RAE.[11]
Preparació
[editar | editar còdic]
El método estàndar per a la preparació de la mandioca fregida consistix en pelar i tallar els tubèrculs en trossos menuts, bastons o tires. Posteriorment, es hervir en aigua en sal fins que estiga cuita pero encara ferma. Finalment, es frig en oli calent fins que queda dorada i crujiente per fòra, pero suau per dins.[12]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Mandi’o chyryry». El meu Cor d'Arròs. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «celebrar-el-dia-nacional-de-la-mandioca/ Ahir varen celebrar el Dia Nacional de la Mandioca». La Nació. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «Recepta de mandioca fregida». La Nació (Argentina). Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «Recepta de Mandioca fregida». Clarín. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «Mandioca: el complement perfecte». ABC Color. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «Mandioca Fregida en Ou i Formage Recepta de Sueli». Cookpad. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ Gabriel Atiles Bidó. «La Yuca en la Prehistòria». Acadèmia Dominicana de Gastronomia. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ Agroalimentària.9(18)
- 13–22.ISSN 1316-0354.Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «Mandioca, un aliment ancestral i cada dia més vigent». Agència de Notícies Terra Viva. Consultat el 2024-09-28.
- ↑ Guia docent - Educaplay Història.Corrents, Argentina:Consultat el 29 de setembre de 2024.
- ↑ ASALE. «Mandioca». «Diccionari de americanisme». Consultat el 2024-09-28.
- ↑ «Mandioca Fregida (Fried Manioc or Yuca) | Maria's Cookbook» (en en). Maria Brazil. Consultat el 2024-09-29.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mandioca frita» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.