Llavor d'albercoc
Una llavor d'albercoc és la llavor que es troba dins del endocarpi del albercoc, que forma un clafoll dur al voltant de la llavor conegut com a os.[1][2]
Esta llavor conté amigdalina, un compost tòxic, en concentracions que varien entre cultivares. La amigdalina s'ha comercialisat com un tractament alternatiu contra el càncer junt en el laetrilo, un compost sintètic relacionat en ella. No obstant, s'ha demostrat que estos composts són ineficaços per a tractar el càncer.[3]
Use
[editar | editar còdic]La llavor és un subproducte d'importància econòmica en el processament de frutes, puix l'oli extret i el turtó resultant són de valor.[4] L'oli de llavor d'albercoc li dona el seu sabor almendrado a alguns tipos de amaretto.[5]
Toxicitat
[editar | editar còdic]Les llavors d'albercoc poden causar intoxicació per cianur. Entre els síntomes s'inclouen nàusees, febra, dolors de cap, insomni, aument de la sigau, letàrgia, nerviosisme, diversos dolors i molèsties en les articulacions i els músculs, aixina com disminució de la pressió arterial.[6][7][8]
En 2016, l'Autoritat Europea de Seguritat Alimentària va informar l'ingestió de tres llavors menudes d'albercoc amargues o la mitat d'una gran excediria els nivells segurs de consum de amigdalina i podria causar intoxicació per cianur.[9] L'Autoritat de Seguritat Alimentària d'Irlanda desaconsella ingerir varietats amargues o dolces de llavor d'albercoc pel risc d'intoxicació per cianur i recomana que el consum es llimite a una o dos llavors al dia per a un adult. Ademés, desaconsellen consumir armeles amargues pels mateixos motius.[10]
En 1993, el Departament d'Agricultura i Comerç de l'Estat de Nova York va analisar el contingut de cianur de dos paquets en 200 grams de llavors d'albercoc amargues importades des de Pakistan que es venien en tendes d'aliments naturals com refrigerio. Els resultats varen mostrar que cada paquet, si es consumia per complet, contenia a lo manco el doble de la dosis letal mínima de cianur per a un ser humà adult; el producte va ser retirat de les tendes.[11] Va haver un cas notificat en les publicacions mèdiques sobre la toxicitat del cianur en llavors d'albercoc des de 1979 fins a 1998 en Estats Units, una intoxicació no mortal per llavors d'albercoc que s'havien comprat.[12]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Considine, Douglas M. (2012-12-06). Foods and Food Production Encyclopedia, Springer Science & Business Mija, p. 776. ISBN 978-1-4684-8511-0.
- ↑ Solomon, Eldra; Berg, {{{nom2}}}; Martin, {{{nom3}}} (2004-02-16). Biology, Cengage Learning, p. 679. ISBN 1-111-79434-0.
- ↑ (2015).Cochrane Database of Systematic Reviews.(4)
- CD005476.doi:10.1002/14651858.CD005476.pub4.
- ↑ Galanakis, Charis M. (2019-09-14). Valorization of Fruit Processing By-products, Elsevier Science, pp. 44–. ISBN 978-0-12-817373-2.
- ↑ Troy. «Amaretto Liqueur». Culinary Lore.
- ↑ «Apricot kernels don't cure cancer, and they might poison you». The Verge. Consultat el 14 May 2017.
- ↑ «Organic business fined for selling toxic apricot kernels» (en en-au). ABC News. Consultat el 14 May 2017.
- ↑ Annals of Tropical Paediatrics.30(1)
- 39–43.doi:10.1179/146532810X12637745451951.
- ↑ «Apricot kernels pose risk of cyanide poisoning» (en en). European Food Safety Authority. Consultat el 2022-07-13.
- ↑ «Apricot Kernels (Bitter and Sweet)». www.fsai.ie. Food Safety Authority of Ireland. Archivat des d'el original, el 7 de decembre de 2022. Consultat el 2021-01-20.
- ↑ Imported Bitter Apricot Pits Recalled as Cyanide Hazard By DENNIS HEVESI Published: Friday, March 26, 1993 – The New York Claves
- ↑ Ann Emerg Med.32(6)
- 742–4.doi:10.1016/S0196-0644(98)70077-0.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Semilla de albaricoque» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.