Kaiku (recipient)
Kaiku és un recipient usat per a arreplegar la llet i preparar la quallada artesanal, el formage, etc.[nota 1]
De curiosa morfologia, apareix com una jarrita baixa de cos cònic i inclinat, en pic abocador llarc i en una gran torra llaurada en la mateixa peça, per lo general aguaitada a la seua boca.[1] Es fabrica en fusta, metal i ceràmica,[2] si be es considera l'eixemple més tradicional el llaurat en fusta d'abedull, blana, poc pesada pero resistent, i molt abundant en el País Vasc (espanyol i francés) i en el nort de Navarra. Hi ha dos models principals, un per a la monyida (més inclinat per a facilitar el procés), i un atre per a presentar-ho o servir-ho en la taula.
Etimologia i lèxic
Alguns etimólogos proponen que la veu vasca kaiku procedix del llatí tardà caucus i este, a la seua volta, del grec kaúkē 'copa, got per a beure'.[nota 2] En general tots accepten que este ancestral utensili va ser citat per Estrabón fa un parell de milenis.[3]
Ademés de clàssics del folclore i la cultura vasques com Telesforo Aranzadi, José Miguel de Barandiarán i Antxon Aguirre Sorondo, el kaiku ha segut estudiat per antropòlecs i etnólogos més generals com Ramon Violant i Simorra i Juliol Car Baroja.[4]
Vore també
Referències
- ↑ Ramón Violant, El Pirineu espanyol, pp. 429-431.
- ↑ Panyella, Augusto. «Els Kaikuak (Kaiku) del Museu Etnològic de Barcelona». aranzadi.eus. Consultat el 15 de giner de 2016.
- ↑ Els "kaikuak" del Museu Etnològic de Barcelona. Consultat el 20 d'octubre de 2012.
- ↑ Juliol Car, Els Vascs, pp. 230-231.
Notes
- ↑ La preparació, introduint pedres calfades al fòc, seguint un sistema ancestral per a còure i quallar la llet, acaba donant-li eixe característic sabor a l'aliment resultant: la quallada, «kallatua» o «gaztambera».
- ↑ Uns atres preferixen ajustar-se a lo escrit en el Diccionari enciclopèdic de Gastronomia Vasca, editat per la Confraria Vasca de Gastronomia.
Bibliografia
- Violant i Simorra, Ramón (1986). El Pirineu espanyol (tom II), Barcelona: Editorial Alta Fulla. ISBN 84-85403-96-7.
- Car Baroja, Juliol (1949). Els vascs, Sant Sebastià: Biblioteca Vascongada d'Amics del País.
- García-Bellido, Antonio (1945). Espanya i els espanyols fa dos mil anys, segons la geografia de Strabón, Madrit: Espas Calp, pp. 132-135. ISBN 84-239-0515-2.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Kaiku (recipiente)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.