Herbero

Herbero en Alcoy

L'herbero, conegut popularment també com a herberet, és una beguda alcohòlica típica de les comarques del Comtat, l'Alcoyà i la Vall d'Albaida, en la Comunitat Valenciana, aixina com en les poblacions que envolten a la Serra de Mariola, d'a on pren el seu nom original.

Marques comercials d'herbero són Licors Sinc i Pastor. En les herboristeries d'Alcoy i Cocentaina es venen també bosses en mescles d'herbes per a poder fer l'herberet de forma casolana.

Per a preparar-lo cal posar les herbes en aiguardent o cassalla.

Bàsicament les herbes necessàries per l'elaboració d'un bon herbero són:

Camamila
Arrel de Panical
Fenoll
Poliol blanc o poliol menta
Sàlvia
Rabet de gat
Timó real
Ruda

La seua elaboració està regulada com a denominació geogràfica, en el nom d'Herbero de la Serra de Mariola, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes esperitoses tradicionals d'Alacant» junt en l'anís paloma, el cantueso i el café licor d'Alcoy.

Elaboració[editar | editar còdic]

Ingredients (Herbero de Bocairent)[editar | editar còdic]

Mig litro d'anís dolç
Mig litro d'anís sec

Una branca de:

Ingredients (Herbero d'Alcoy)[editar | editar còdic]

Mig litro d'anís dolç
Mig litro d'aiguardent

Una branca de:

Maceració[editar | editar còdic]

Dins d'una botella s'introduïxen tots els ingredients i es deixa macerar entre una i sis semanes, depenent de la intensitat del sabor i del color que es desige. Una volta acabada la maceració, es passa el beurage a una nova botella a on de normal, es deixen algunes herbes per a decorar i donar-li un sabor més fort.