Goma karaya
.jpg){kind=link}
La goma karaya és una goma vegetal que s'obté dels exsudats de la corfa dels arbreés del gènero Sterculia. La molècula és un polisacàrit parcialment acetilado que consta d'una cadena principal composta per unitats de D-galacturónico, L-rhamnosa i D-galactosa. Se sol amprar en l'indústria alimentària com un espesante de còdic: E416.[1] Aixina mateix, es pot utilisar com a excipient en pomades. Tal és el cas de Sanodin —pomada bucal el principi actiu de la qual és carbenoxolona—, que s'utilisa per al consol sintomàtic de chicotetes aftas o úlceres bucals.
Característiques
[editar | editar còdic]La goma karaya es distinguix d'atres gomes per la capacitat d'unflar-se en una suspensió al 60 % d'etanol. Es presenta en forma de llàgrimes i de tamany variable. És molt poc soluble en aigua, i ademés posseïx una forta viscosidad quan es presenta en altes concentracions. El seu aspecte és molt similar a la goma tragacanto, és per eixa raó per la que es va amprar al començament del sigle xx com un succedàneu. S'ampra en l'indústria com emulgente.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Nuria Cubero, Albert Monferrer, Jordi Villalta, (2004), Aditius Alimentaris, Madrit, Mundi-Prensa Llibres, págs.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Goma karaya» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.