Glicerólisis
En química orgànica, glicerólisis es referix a qualsevol procés en el qual es trenquen enllaços químics per una reacció en glicerol. El terme referix casi exclusivament a la reacció de transesterificación del glicerol en triglicèrits (olis/grasses) per a formar mescles de monoglicéridos i diglicéridos. Estos troben una varietat d'usos: emulsificantes alimentaris (com l'E471), olis de cuina "baixos en grassa" (com l'oli de diacilglicerol) i surfactantes (com monolaurina).
El procés de transesterificación proporciona una mescla complexa de productes, no obstant, no tots estos són d'us equivalent.[1] Açò ha conduït al desenroll de processos optimisats capaços de produir productes millor definits; en particular per utilisar enzimes, reaccions en diòxit de carbono supercrítico i química de fluix.[2][3]
La producció de diglicéridos (a sovint cridat diacilgliceroles o DAGs) ha segut investigada extensament pel seu us en menjars, en vendes anuals totals d'aproximadament 200 millons de dólars en Japó des de la seua introducció des de fins dels anys 1990 fins a 2009.[4]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ (1982).Journal of the American Oil Chemists Society.59(10)
- 795A–802A.ISSN 0003-021X.doi:10.1007/BF02634442.
- ↑ (2015).Food and Bioprocess Technology.8(6)
- 1169–1186.ISSN 1935-5130.doi:10.1007/s11947-015-1505-0.
- ↑ (2012).Organic Process Research & Development.16(5)
- 1098–1101.ISSN 1083-6160.doi:10.1021/op200132i.
- ↑ (2008).Food and Bioprocess Technology.1(3)
- 223–233.ISSN 1935-5130.doi:10.1007/s11947-007-0049-3.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Glicerólisis» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.