Formage akkawi
El queso akkawi (àrap جبنة عكاوي) ( גבינה עכואית) és una varietat de formage fresc en salmorra originari de Palestina[1][2]
Etimologia
[editar | editar còdic]Akkawi (també akawi, akawieh o ackawi) és el gentilici de Akka (en àrap), d'a on és originari.[2][3]
Producció i almagasenament
[editar | editar còdic]El akkawi es fa generalment en llet de la vaca pasteurizada, pero també pot ser fet en llet de cabra o d'ovella. Este formage és en gran part produït en l'Orient Mig, notablement en Palestina, Líban, Jordània, Síria, Gaza, Egipte, i Chipre.[2][3] En estes regions, se servix en pa chiula o similar en l'almorzar o la sopar. El akkawi es empaca a mà en rogles de drenage quadrats i després es cura en una salmorra de sèrum salat durant dos dies.[4]
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Ackawi - Cheese.com». www.cheese.com. Consultat el 18 d'abril de 2016.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Tamime, A. Y. (1991). R. K. Robinson and A. Y. Tamime (ed.). Feta and Related Cheeses, Woodhead Publishing, pp. 209–216. ISBN 978-1-85573-278-0.
- ↑ 3,0 3,1 «Ackawi». Consultat el 24 de març de 2015.
- ↑ «[1]», Los Angeles Claves. Consultat el 24 de març de 2015.
Referències
[editar | editar còdic]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Queso akkawi» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.